環保酵素的做法
●材料：
1、糖（黃糖、冰糖或蜜糖）， 鮮垃圾（蔬菜葉水果皮等）， 水。 三者比例是 1：3：10。 （黑糖1公斤＋ 菜渣果皮3公斤＋水10公斤）
2、容器：有密封開蓋口的器皿（可以用塑膠膜與橡皮筋當封蓋）， 材質可以是玻璃、塑膠、陶瓷、木質等耐酸堿材料， 忌金屬材料。 趕緊找一些不用的塑膠容器如膠盒， 膠罐， 膠桶， 儘量廢物利用， 如真沒有才去買桶吧！
●做法：
1.準備一個容器， 洗去油污， 裝六成水。 （如五公升的空罐裝進三公升的水）
2.把三倍水的重量的黃糖加入水中。
3.攪均後， 加入廚房植物性鮮垃圾， 如：水果皮， 準備丟掉的蔬菜或植物， 甚至鮮樹葉、草等。
4.容器內留一些空間， 別裝得太滿， 以防止酵素發酵時溢出容器外。
5.將容器蓋好， 寫好製作日期標籤貼在瓶身上。 置於陰涼、通風之處， 避免太陽直接照射， 發酵3個月後即可使用。
6.製作過程中會產生氣體， 如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶）， 第一個月切記每天將瓶口稍微打開， 以泄放氣體， 避免瓶子被撐破。 如使用寬口的容器， 氣體會自然擠出， 較無上述問題。 有些環保酵素經過一兩個禮拜後， 便沒強氣， 那就不用再開蓋了。
7.不時把浮在液面上的垃圾按下去， 使它浸泡在液體中， 否則時間長後沒浸水的材料會發黴。
