鮑魚的營養價值 你知道嗎

鮑魚一直是人們眼中的珍品。 鮑魚的價格一直居高不下。 那麼， 鮑魚的營養價值有哪些呢?鮑魚的挑選又該如何選擇?下面是小編搜集的關於鮑魚的營養價值的分析， 以及鮑魚該如何挑選， 讓我們一起看看吧!

鮑魚的營養價值

營養素含量(每100克):熱量(大卡)84.00,碳水化合物(克)6.60,脂(克)0.80,蛋白質(克)12.60.

鮑魚富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鈣， 鈣是骨骼發育的基本原料， 直接影響身高， 調節酶的活性，

參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放， 調節激素的分泌， 調節心律、降低心血管的通透性， 控制炎症和水腫， 維持酸堿平衡等。

富含膽固醇， 維持細胞的穩定性， 增加血管壁柔韌性。 維持正常性功能， 增加免疫力。

富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡， 消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓， 緩衝貧血， 有利於生長發育。

適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花， 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白， 體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

適宜厭食、偏食， 不易入睡、易驚醒， 易感冒， 頭髮稀疏， 智力發育遲緩， 學步、出牙晚或出牙不整齊， 陣發性腹痛腹瀉， X或O型腿， 雞胸的少年兒童。

適宜抽筋乏力， 關節疼， 頭暈， 貧血及產前高血壓綜合征，

水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

適宜骨痛， 牙齒鬆動、脫落， 駝背， 食欲減退， 消化道潰瘍多夢， 失眠， 煩躁， 易怒的老年人。

適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降， 貧血， 水腫等症狀的人群。

適宜生長發育停滯的兒童。

食療

1.提高免疫力

鮑魚含銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.明目

含鈣， 增加眼球壁的彈力， 防治近視的發生與發展。

3.健腦

含鈣， 鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

4.護髮

含蛋白質的食物， 經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸， 是合成頭髮角蛋白的必需成分。

5.補血益氣

適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群。

6.通便

促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥。 可以潤滑腸道， 刺激排便。 保持腸內糞便濕潤，

以利通便。

7.調經

緩解痛經， 或是經期腰痛。 調理經期。

8.養陰補虛

補虛損， 益精氣， 潤肺補腎， 用於肺腎陰虛。 適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

鮑魚的挑選

鮑魚小時候是粉嫩的， 而且沒有毛的。 等長大了就開始有毛了， 而且色素在鮑魚附近堆積。

一頭成年鮑分多汁和少汁兩種。 正常的健康成年鮑應色澤粉嫩， 無異味， 多汁， 滑膩。

可能由於多種原因， 比如多次開合、異物進入等， 會刺激鮑魚的肌肉組織， 並產生神經收縮， 久而久之就會進一步促進色素的堆積。 一般成年熟鮑， 表現為開口處黑色素堆積， 呈棕色或灰黑色。 如無意味和白色帶狀分泌物和其他斑點， 則為比較健康的成年熟鮑。

目前現貨市場上， 成年粉紅鮑行情看漲， 大部分好處來自高檔水域，

血統純， 但實際上魚龍混雜， 在採購時需多加辨別。 其實一定程度上， 成年熟鮑是一個不錯的選擇， 往往適合有品位的成功人士。

選鮑魚要先看外形， 身形完好無缺， 魚身腰圓背厚， 肥美肉潤， 珠邊均勻， 元缺口， 裂痕的為佳品， 底板闊也比瘦長的質素好些。 此外， 乾爽為好， 潮身為差;對光照看， 若中間呈通透並有一度紅色， 及沉墜手為佳， 反之有些幹鮑魚幹得不透， 外幹內濕， 鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。

首先鮑魚是以頭來衡量大小的， (每司馬斤1司馬斤=604克)， 如平常說的10頭鮑魚， 即每斤有10只鮑魚， 頭數越少， 鮑魚便越大只， 價格也越貴， 反之， 頭數越多， 鮑魚身形越細小， 所謂“千金難買雙頭鮑”。 另外， 鮑魚也有新舊之分，

剛幹制後售出市場的稱為“新水”， 存放一、兩年以上的稱為“舊水”， 新水色澤較淺， 鮑魚味不夠濃， 起“糖心”不足;然後放入密實器皿中存放， 令鮑身幹爽口不受蟲咬， 一段時間扣鮑身會起白色霜狀， 此種現象是鹽分滲出表面， 非發黴所致， 不影響食用， 鮑魚忌長期存放冰箱內， 此法會令鮑魚味漸失， 鮑魚得當， 起“糖心”更好， 時間越長越值錢， 正所謂“存幹鮑比存黃金更保值”。

吉品鮑：可謂鮑魚中的上品， 產於日本， 形狀如船， 外形規整， 邊刺少， 聞起來還有一股清香

網鮑：形狀近乎圓形、， 邊緣毛刺較少， 較為規整， 介於南非鮑魚和吉品鮑之間。

吉品鮑與網鮑的區別：吉品鮑和網鮑魚有很大的相似性。 其形狀都很規整、邊緣毛刺都很小。 但最大的區別就在於， 吉品鮑呈瘦長形，如一葉小舟，而網鮑則近乎圓形。網鮑的邊緣毛刺也比吉品鮑稍多，且稍長點。

南非鮑和網鮑的區別：南非鮑中也有形狀近乎園形的，如果從外形上判斷，亦容易混淆，所以要進以步從邊緣毛刺上來判斷。南非鮑無論是外觀的規整度還是毛刺的規整度都大不如網鮑，而且更大的區別在於南非鮑的毛刺要多、大很多。

鮑魚一般來講，個頭越大其生存年限越久，而個頭越大其品質價位也越高。除次之外，挑選鮑魚還應該從色澤上來判斷，並不是色澤晶瑩、漂亮的就是上品，反之色澤乾爽則是極品。另外褐色的鮑魚心是最好的，挑選時一定不要被靚麗的黃色鮑魚心所迷惑，且同一類鮑魚其鮑魚心越厚則越好。

結語：鮑魚的挑選很重要，鮑魚的購買管道也很重要。健康的鮑魚與品質差的鮑魚是有不同的。鮑魚營養豐富，很多人都喜歡吃鮑魚，尤其是在冬天。因此，小編建議挑鮑魚時應多多注意，以免挑到不好的鮑魚。

吉品鮑呈瘦長形，如一葉小舟，而網鮑則近乎圓形。網鮑的邊緣毛刺也比吉品鮑稍多，且稍長點。

南非鮑和網鮑的區別：南非鮑中也有形狀近乎園形的，如果從外形上判斷，亦容易混淆，所以要進以步從邊緣毛刺上來判斷。南非鮑無論是外觀的規整度還是毛刺的規整度都大不如網鮑，而且更大的區別在於南非鮑的毛刺要多、大很多。

鮑魚一般來講，個頭越大其生存年限越久，而個頭越大其品質價位也越高。除次之外，挑選鮑魚還應該從色澤上來判斷，並不是色澤晶瑩、漂亮的就是上品，反之色澤乾爽則是極品。另外褐色的鮑魚心是最好的，挑選時一定不要被靚麗的黃色鮑魚心所迷惑，且同一類鮑魚其鮑魚心越厚則越好。

結語：鮑魚的挑選很重要，鮑魚的購買管道也很重要。健康的鮑魚與品質差的鮑魚是有不同的。鮑魚營養豐富，很多人都喜歡吃鮑魚，尤其是在冬天。因此，小編建議挑鮑魚時應多多注意，以免挑到不好的鮑魚。