花生， 又名落花生、長生果等， 為豆科植物落花生的種了。
花生是花落以後， 花莖鑽入泥土中育果， 故人稱“落花生”， 因有滋補益壽作用， 又被叫作“長生果”， 足見其營養價值極高。 花生的營養成分十分豐富， 遠遠超過其他食用油類食物。 與某些動物高蛋白食物， 如雞蛋、牛奶利瘦肉等柑比， 有過之而無不及。
每100克的花生含蛋白質27-6克， 幾乎超過雞蛋1倍， 牛奶8倍多， 瘦豬肉1倍多， 且佗生的蛋白質極易被人體消化吸收， 在農產品中只有大豆才可與之媲美， 花生含有脂肪39.2%， 雖低於瘦豬肉， 但大大超過了牛奶、雞蛋。 花生的脂肪大部分為油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，
花生不僅是一種良好的營養品， 而且還是一種良藥， 莖、葉、果殼、花生米（花生的種子）、花生油、種皮（俗稱紅色薄衣）都可以入藥， 其藥用價值， 極高。
中醫認為， 花生性味甘、平， 具有養血健脾， 潤肺化瘀， 潤腸通便，
現代營養學研究發現， 花生仁具有降血壓、止血和降低血清膽固醇的作用。 花生衣具有良好的止血作用。 花生的止血功效， 與花生衣中某些可對抗纖維蛋白的溶解， 改善血小板品質， 加強毛細血管的收縮機能等有關。 據臨床資料發現， 在數百例內科、兒科、外科和婦產科等各種出血性疾病患者中， 使用花生衣製劑止血， 有效率達80%以上。 尤其是對血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜、肝病出血、手術後出血、癌腫出血， 以及胃、腸、肺、子宮等內臟出血， 效果更為顯著。 花生油不但是一種優良食用油，
花生的外殼和葉均可藥用。 外殼有降低血壓， 降低血中膽固醇的作用。 花生殼的提取物， 對於治療高血壓及高睹血症， 有明顯效果。
因此， 常吃花生對人體養生保健是很有益處的。 但是應注意， 花生很容易受潮發黴， 產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。 所以花生應妥善保存（以貯於低溫、乾燥處為宜）， 且經常檢查， 如發現有變質的， 血及時丟棄。 花生烹煮前， 應反復搓洗， 然後經高溫煮（炒）熟。 還必須注意的是， 有以上病症的人不宜多吃花生：
1、高脂血症患者
高脂血症患者吃花生會使皿液中的脂肪升高， 而旺脂升高是導致動脈硬化、心臟病等症的重要因素之一。
2、切除膽囊者
花生種的脂肪需大量膽汁去消化它， 但膽囊切除後， 貯存膽汁的功能喪失， 如果使用花生常會引起消化不良；另外， 由於沒有膽汁貯藏， 還會增加肝臟分泌膽汁的負擔， 使肝臟的功能受到損傷。
3、脾弱便溏者
由於花生具有緩瀉的作用。 因此， 患有腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後， 會加重腹瀉， 不利於身體康復。
4、跌打淤腫者
花生含促凝因數， 可用於凝血機能低下和血小板減少等疾病。 跌打損傷、血脈瘀滯者食花生後， 將使血瘀不散， 加重瘀腫。
5、內熱上火者
患有口腔炎、舌炎、口腔潰瘍、口唇皰疹、鼻腔出血等內熱上火者食花生後會加重火氣， 使病情加重或久治不愈。
6、腎病患者
花生中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等，
7、聲啞
花生連衣60~90克， 加水適蕈， 小火煮服用。
花生30克， 水煎熟， 加蜂蜜30克， 再煎， 食花生飲湯， 早晚各1次。
8、老年性高血壓
食醋、花生各適量。 將花生泡入醋中， 浸3~5日， 即可食用。 1日2次， 每次10粒。
9、慢性氣管炎
花牛衣100克， 加水適量， 小火煎4小時， 過濾濃縮加糖調味， 連服10日。
10、身體虛弱、貧血、血小板減少
花生仁（帶紅衣）、大棗各25克， 桂圓肉10克， 加水適量， 一起煮食， 早晚分食。
11、催乳、增乳
生花生仁煮湯喝， 有強壯補虛之益。
12、產後缺血、氣血不足
花生仁50克， 豬腳1只， 加水一起燉食， 每日食用1~2次。
13、咳嗽
花生、大棗、蜂蜜各30克， 加水煎服， 每日1次。
14、離血脂、心臟動脈硬化性心臟病
花生殼適量， 清水洗淨， 水煎，每次服50-100克。
15、營養不良性浮腫
花生仁60克，鯽魚1條（250克），一起燉爛，加黃酒適量調味。
16、脾胃虛弱
花生、百合、山藥30克，加水同煮食用。
17、頭痛失眠
花生葉100~200克，水煎服，代茶飲用。
18、血友病、肝病出血、手術後出血、腫瘤出血
花生衣60克，加水煎服。
19、鼻出血、牙齦出血
花生衣、紅棗適量，加水煎服用。
20、香港腳
花生帶衣250克，紅豆150克，紅棗180克，加水煎。
水煎，每次服50-100克。15、營養不良性浮腫
花生仁60克，鯽魚1條（250克），一起燉爛，加黃酒適量調味。
16、脾胃虛弱
花生、百合、山藥30克，加水同煮食用。
17、頭痛失眠
花生葉100~200克，水煎服，代茶飲用。
18、血友病、肝病出血、手術後出血、腫瘤出血
花生衣60克，加水煎服。
19、鼻出血、牙齦出血
花生衣、紅棗適量，加水煎服用。
20、香港腳
花生帶衣250克，紅豆150克，紅棗180克，加水煎。
