一些學生和上班族還喜歡把紅薯當飯吃， 有的則喜歡連皮一塊兒吃。 蕭山區第一人民醫院營養學醫生說， 紅薯怎麼吃， 其實是大有講究的。 黑斑紅薯皮含有有害物質， 對人體肝臟有傷害， 不宜食用；而用煤炭或焦炭烤制的紅薯， 則會產生二氧化硫等多種有害物質。
紅薯皮， 不要吃昨日， 生活刊記者在蕭紹路公交站附近聞到陣陣烤紅薯的香味， 一個烤紅薯攤點淹沒在人群中， 生意很是火爆。 上前一問， 5塊錢就能買一個紅心番薯。 不少等車的市民都紛紛掏錢， 買一個嘗嘗， 其中很多人是連皮吃的。
龐先生笑稱， 他以前在農村老家都是這樣吃， 既省事又不浪費， 而且焦皮更香。 就連攤點老闆也建議顧客說， 紅薯都是洗過的， 可以連皮吃。
烤紅薯的桶爐裡， 散發出陣陣煤煙味。 攤主說， 按常理該用木炭烤紅薯， 但木炭價格貴而且不經燒， 為了降低成本， 很多人都會用焦炭甚至煤球來烤。
醫生說， 除了用於烤制的材料問題， 也是由於紅薯長期生長在地下， 其表皮與土壤直接接觸， 許多有害物質被吸收在紅薯皮中， 不宜攝入體內， 所以建議吃紅薯前最好先將紅薯皮剝掉。
據悉， 紅薯較易感染黑斑病菌， 而這種呈褐色或黑褐色斑點的黑斑病菌紅薯皮危害極大， 其排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇， 用煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃。 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞， 難以消化。 紅薯含有一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。 紅薯的含糖含量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到“燒心”。 所以醫生建議吃紅薯時最好搭配一點鹹菜， 可有效抑制胃酸。
另外， 紅薯的糖分多， 身體一時吸收不完， 剩餘部分停留在腸道裡容易發酵， 使腹部不適， 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
而紅薯的不足之處就是缺少蛋白質和脂肪，
需要注意的是， 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適， 一定要去醫院做胃鏡， 看看是否有胃出血或胃潰瘍。
