主要材料備齊;
2.
小龍蝦用刷子刷洗沖淨， 根據烹飪習慣抽取蝦線或剪去蝦須蝦槍， 這步我沒有做， 因為這次吃蝦的朋友有特殊要求， 要完整。 當然， 品質上乘的清水小龍蝦刷洗乾淨也可以直接烹飪了;
3.
菜籽油清涼解毒， 比起豬油和沙拉油我選用了菜籽油。 鍋中倒入足夠的菜籽油燒熱後， 先放入花椒和幹辣椒煸出紅油， 撈出後下蔥薑蒜爆香， 再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香葉、八角爆香;
4.
倒入洗淨的小龍蝦， 大火翻炒至蝦身紅亮;最好用大點的炒鍋哦;
5.
接著在翻炒均勻的蝦中倒入2~3罐啤酒，
6.
在這個步驟倒入適量十三香調料， 一大勺香辣醬， 並調入少許冰糖、適量生抽、老抽、鹽和少許的醋;調好味後， 大火燒開轉中火煮12分鐘;
7.
最後加入青椒和洋蔥提味， 待青椒和洋蔥煮至斷生後， 根據個人對麻辣味和咸淡的喜好進行調味。
8.
最後翻勻， 大火收湯即可。
烹飪技巧
1、個人經驗， 中等個頭的小龍蝦， 熱火烹飪時間控制在15~18分鐘， 蝦肉能夠保持在彈牙的狀態哦。 久了， 蝦肉的質地口感就差了。 2、覺得配輔料麻煩的， 可以買成品的十三香龍蝦調味包(可以看到各種香料的那種)也可。 不推薦使用複合調味料， 因為真材實料更健康哦!
