1.原料如圖。 小茄子一切兩半～雞腿肉切成三釐米左右的塊兒
2.香料和一些特色原料如圖啦：小碗裡有高良薑片， 香茅草， 檸檬葉(家裡沒有新鮮的了， 只有幹的)， 綠色長長的是大香菜， 注意， 是 大～香～菜～,就是比普通的香菜要大(這不廢話麼)， 棕櫚葉包裹著棕櫚糖， 還有一點小米辣。
3.最喜歡小茄子了， 來個特寫
4.雞肉充分泡去血水(之後我們就不飛水了)後瀝幹， 用胡椒和白葡萄酒少許醃制。
5.鍋中倒入橄欖油
6.小火慢慢炒香紅蔥頭洋蔥高良薑片和香茅草
7.煸炒至香味飄出， 放入Massaman咖喱醬， 倒入一半的椰漿，
8.讓咖喱醬與椰漿充分混合， 慢慢炒出咖喱紅油。
9.下入雞塊翻炒片刻至雞肉表面變色～
10.之後鍋中加入適量水(約150ml)， 剩下的一半椰漿， 放入小茄子， 一片檸檬葉和一片棕櫚糖。
11.加入適量魚露(約一小勺)蓋蓋子小火燜煮10分鐘後， 撒入羅勒碎(新鮮羅勒更好)
12.大火收收湯， 放入小米辣和切碎的大香菜
13.收汁完成後加入紅椒攪勻即可關火。
14.非常正宗的Massaman咖喱， 非常香濃的口感!不說大家也知道， 來碗米飯!
15.米飯來啦!澆上汁兒， 一口雞肉一口小茄子， 帶著醬， 裹著米， 嚼啊!
16.謝謝大家的觀看!
