黑米糕的做法步驟

黑米糕的做法步驟

1.黑糯米用水浸泡24小時洗淨瀝幹用攪拌機磨成粉。

2.準備好所有東西。

3.把蛋白跟蛋黃分離開， 蛋黃加入糖粉拌均勻再加入花生油繼續攪拌均勻。

4.把黑糯米粉加入到蛋黃中， 繼續攪拌均勻， 攪拌均勻後拉起麵糊看看， 呈流動狀即可， 如果比較結實， 倒入幾滴牛奶稀釋一下。

5.蛋白用電動打蛋器像打發奶油一樣打發至硬性發泡， 中間分幾次加入糖粉。

6.打發好的蛋白糊分幾次加入黑米糊中， 每次加入都要充分攪拌均勻才行。

7.攪拌好的麵糊倒入模型中， 撒上蔓越梅， 還可撒上一點枸杞、葡萄乾，

8.蒸好之後別直接拿出來， 放鍋裡冷卻之後再拿出來， 以免內外溫差太大， 黑米糕會縮回去。

9.吃的時候可以撒些核桃碎在上面。