導語 苦瓜可謂是排毒去火的最佳良品了， 還有滋肝明目的功效呢， 是款營養價值很高的食物， 但很多人不喜歡吃， 原因在於它很苦， 下面小編就為大家介紹幾道苦瓜菜的做法， 看過你就會發現原來苦瓜也可以這麼美味!
【苦瓜拌蝦仁】▼
原料：苦瓜2根、鮮蝦200克
調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、 鮮蝦去頭去皮， 剝出蝦仁;
2、 挑去蝦線;
3、 用料酒和白胡椒粉醃制十分鐘;
4、 入開水中焯燙， 變色後撈出;
5、 過涼開水， 撈出瀝幹備用;
6、 苦瓜對半剖開;
7、 用勺子挖去內瓤;
8、 切成薄片;
9、 入開水中焯燙片刻， 撈出過涼;
10、 大蒜拍扁後剁碎;
11、 焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合;、
12、 添加鹽、糖、米醋拌勻;
13、 起油鍋， 小火炸香花椒;
14、 去掉花椒， 把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上;
15、 拌勻即可。
【豆豉生爆苦瓜】▼
用料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量
做法：
1.準備材料;
2.豆豉剁碎， 大蒜拍破去皮切碎， 指天椒切小段;
3.苦瓜洗淨， 去籽， 斜切成薄片， 用少許鹽抓勻醃片刻， 之後潷去苦瓜的水分;
4.大火加熱鍋中的油， 油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香， 下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。
【苦瓜炒牛柳】▼
主料：牛柳150克苦瓜1根彩椒1/2個紅皮洋蔥1/4個
輔料：
水1湯匙黃酒1茶匙蠔油1湯匙蘇打粉1/8茶匙生抽1茶匙白糖1茶匙黑胡椒碎1茶匙玉米油2湯匙鹽1/2茶匙水澱粉1湯匙
做法：
1.牛柳先垂直於肉絲切成厚約6、7毫米的大片，
2.按下面小技巧中的方法， 用除水澱粉之外的醃肉料將肉絲醃制半小時以上
3.苦瓜剖開， 去籽和白瓤， 切成同等粗細的絲
4.所有蔬菜切成同等粗細的絲
5.醃好的肉絲加水澱粉， 拌勻， 按下面小技巧中的方法， 油滑鍋之後， 溫油下鍋， 迅速翻炒， 肉絲90%變色即可盛出
6.先放入洋蔥絲， 炒至半透明， 然後下入所有蔬菜翻炒， 加鹽調味， 最後加入牛柳， 翻炒均勻即可
【金麥釀苦瓜】▼
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟， 碾成泥;
2)黃油放入鍋中， 小火加熱至融化;
3)放入麥片， 小火炒香;
4)放入南瓜泥， 翻炒均勻;
5)加入糖桂花， 炒至順滑， 盛出待用;
6)苦瓜洗淨， 切片， 挖去內芯;
7)鍋中注水， 加少許鹽， 燒開後放入苦瓜焯燙;
8)1分鐘後撈出過涼，
【苦瓜炒雞蛋】▼
食材：140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法：
1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散， 加鹽拌好。
4)鍋中油熱， 下雞蛋滑散， 盛起備用。
5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇， 加鹽， 炒勻。
8)倒入雞蛋， 加胡椒炒勻。
9)調好味盛入盤中。
【苦瓜炒肉】▼
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：
1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時， 半小時後把醃漬出來的水倒掉
2)黃彩椒切絲， 幹豆豉
3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬
4)蒜切末
5)鍋內放入少許油加熱， 下肉片翻炒， 待肉片變色後盛出
6)鍋內的餘油， 加入彩椒和豆豉翻炒， 並加少許的鹽和糖調味
7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤
【苦瓜炒臘腸】▼
食材：100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
做法：
1)苦瓜， 臘腸切薄片， 大蒜剁成蓉。
2)鍋內冷油， 放入臘腸， 蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內剩下的油， 放入苦瓜片,鹽1/4茶匙， 砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最後放入臘腸翻炒均勻
【苦瓜釀肉】▼
食材：500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片， 蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗淨。
6)切斷， 用小勺挖去籽。
7)鍋子燒開水， 將苦瓜放入，
8)鍋子燒熱， 倒油， 放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽， 攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜， 投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中， 攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中， 切片即可。
【老乾媽辣醬拌苦瓜】▼
食材：300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋
做法
1)苦瓜洗淨後剖開去籽， 切成條。
2)取一碗加入老乾媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。
3)燒開水， 滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色
4)直接撈入冰水中冷卻。
5)把苦瓜條碼放在盤中， 放入爆冰箱冷藏。
6)隨吃隨取， 澆上料汁即可。
【減肥養顏的蘋果苦瓜汁】▼
食材：200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜
做法
1)把苦瓜和蘋果洗淨。
2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。
3)放入攪拌機內，加入適量的涼開水。
4)攪打2-3秒後倒出過濾。
5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。
3)放入攪拌機內，加入適量的涼開水。
4)攪打2-3秒後倒出過濾。
5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
