這裡說到的食物就是木耳了， 在生活中木耳是常見的一種食物， 當然， 更多時候我們說到木耳會當做是黑木耳， 其實銀耳也是木耳的一種， 銀耳也叫白木耳。 這裡說到的顏色從白色到黑色就是指的是白木耳和黑木耳， 從白木耳到黑木耳， 不僅僅是食物的顏色發生了變化， 其營養價值也發生了很大的改變。
木耳是一種菌類食物， 在國內大多生長在東北、秦嶺， 當然也出現一些人工培植的木耳。 木耳的味道非常鮮美， 其營養非常豐富， 味甘、性平有多種藥用功效， 對於益氣強身、活血化瘀、防治缺鐵性貧血症都是有很好的幫助。
1白木耳
白木耳也是銀耳， 是生活中常見的一種食材， 用銀耳做出的銀耳蓮子湯是不少女性較為喜歡的一種食物。 作為一種常見菌類， 在吃銀耳的時候， 能夠吸收其中的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質等， 這些物質對於身體保健是大有裨益的。
銀耳具有很強的補腎、潤腸能力， 特別是能夠提高肝臟的解毒能力， 從而保護肝臟;在銀耳中還有大量的維生素D， 這種物質對於防止鈣流失， 有助於骨骼生長， 並且其中的微量元素硒離子極多， 吃銀耳還能夠增強肌體抗腫瘤的能力。
同時， 在銀耳中有大量的果膠，
2黑木耳
從白木耳到黑木耳， 不僅僅是其顏色發生了變化， 其中的營養物質也發生了很大的變化， 黑木耳在某些方面比白木耳的養生功效更好。 首先就要考慮其營養價值， 黑木耳的營養價值非常豐富， 吃黑木耳能夠有效的吸收其中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、微量元素等， 這些物質能夠保健身體。
作為一年四季都能夠吃到的食物， 黑木耳不僅僅清脆可口， 對於增加食欲、滋補身體有很好的幫助， 黑木耳性平味甘， 入胃、大腸經有養血益胃、潤肺、潤腸的作用。
而就抗癌的功效來說， 吃黑木耳能夠有效的預防大腸癌的發生;有效的預防腫瘤， 這是因為在黑木耳中有大量的多糖類物質， 這種物質對於抗腫瘤是有很好的幫助。 不僅僅在銀耳中有銀耳多糖， 在黑木耳中也有一種多糖類的物質， 這種物質對於抗放射性有很好的幫助， 在吃黑木耳的時候， 能夠吸收這種木耳多糖， 對於機體免疫功能有明顯的促進作用， 能夠促進吞噬細胞的吞噬能力，
並且， 通過一定的比例對比發現， 木耳多糖抗放射的能力比銀耳多糖更加好， 能夠很好的降低環磷醯胺造成的白細胞過多， 從而有效的預防白細胞過多引起的癌變。 通常， 血液的更新對於疾病預防有幫助， 為此， 多吃一些補血、活血的食物會更加有效， 黑木耳就是屬於的食物， 在吃黑木耳的時候， 能夠幫助身體進行補血， 血液進行更新， 能夠把一些對身體不好的物質徹底的排出。
黑木耳種常見食法1涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔。
調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1先把黑木耳放溫水裡泡發開， 然後用流水一片片地清洗乾淨，
2把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲， 把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3鍋上架燒開水， 把黑木耳焯熟， 接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲， 記得焯好後迅速放涼水內過涼， 以保持它的顏色和脆感。
4把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡， 加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
2素炒黑木耳
原料：水發木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調味料：花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、薑2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱後放入薑及木耳， 稍煸後加入醬油及適量的水， 大火燒開， 再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。
3黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克， 草魚肉250克， 植物油300毫升(實耗約50毫升)， 蔥末、薑末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發黑木耳去蒂，用清水漂洗乾淨，瀝淨水分;魚肉冼淨，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽，將魚肉醃漬片刻，取出魚片，用濕澱粉漿好備用。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝淨油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕澱粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
4黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發，洗淨，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精醃漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
5木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1先將水發黑木耳洗淨，豆腐切成片。
2將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
結語：通過上面以木耳為例子進行講解，通過白木耳、黑木耳簡單描述，相信大家對於吃兩種不同木耳的功效有了更多的瞭解，這兩種木耳都是常見的食物，吃進身體能夠保健身體，有效的預防癌症。希望在以後的生活中大家能夠多多注意，相同食物因為其顏色的不同會帶來不一樣的功效，從而應該很好的進行甄別。
做法：將水發黑木耳去蒂，用清水漂洗乾淨，瀝淨水分;魚肉冼淨，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽，將魚肉醃漬片刻，取出魚片，用濕澱粉漿好備用。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝淨油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕澱粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
4黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發，洗淨，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精醃漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
5木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1先將水發黑木耳洗淨，豆腐切成片。
2將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
結語：通過上面以木耳為例子進行講解，通過白木耳、黑木耳簡單描述，相信大家對於吃兩種不同木耳的功效有了更多的瞭解，這兩種木耳都是常見的食物，吃進身體能夠保健身體，有效的預防癌症。希望在以後的生活中大家能夠多多注意，相同食物因為其顏色的不同會帶來不一樣的功效，從而應該很好的進行甄別。
