吃魚的時候， 大家有想過魚的種類究竟有多少嗎?可能這是很難統計的一個資料。 今日想和大家說說我們平時偶爾會吃的小黃魚。 小黃魚的做法很多， 喜歡研究廚藝的人都知道。 那麼小黃魚的營養價值多高呢?小黃魚的功效又有哪些?
小黃魚又叫小黃花魚、江魚， 是常見的食用魚之一。 小黃魚營養價值非常高， 而且營養還很均衡， 它含有蛋白質較高， 並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等， 其中磷、碘含量尤高。 小黃花魚營養價值高， 它可以防止動脈硬化及冠心病的發生。
小黃魚的營養價值有哪些
中醫認為， 小黃魚有益氣開胃、滋陰填精、明目安神、益腎補虛、止痢的功效。 現代醫學認為， 小黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。 小黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱者和中老年人來說， 食用小黃魚會收到很好的食療效果。
小黃魚具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精、養血的功效， 適合於體虛少食、肺結核、術後康復者、老人、孕產婦食用。 小黃魚含有豐富的硒， 能清除人體代謝產生的自由基。 可延緩衰老， 並對癌症有一定的防治作用。
此外， 小黃魚的耳石可用於治療腎結石、膽結石、膀胱結石、排尿不暢、慢性鼻炎、鼻竇炎、萎縮性鼻炎、砒霜中毒等症;魚鰾可用於治療肺結核、風濕性心臟病、癲癇、胃癌、宮頸炎、盆腔炎、遺精等症。
用小黃魚做菜肴， 一般用油炸的方法較好， 這樣不僅有利於補鈣， 同時也可避免“鯁刺在喉”。
小黃魚的食用方法
上面介紹了小黃魚的營養價值， 下面推薦兩款小黃魚常見的食用方法。
糖醋小黃魚
材料
黃魚， 蔥， 薑， 蒜， 醋， 糖， 老抽， 生抽， 料酒， 番茄醬， 澱粉， 鹽。
做法
1、黃魚去內臟， 去鱗去鰓洗淨瀝幹水份， 取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開， 均勻塗抹魚身醃漬片刻。
2、蔥、薑、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火， 黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉， 依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤， 鍋中留餘油轉中火， 放入蔥、薑、蒜炒香， 加少量水， 放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，
酸辣小黃魚
材料
鹽， 胡椒粉， 食用油， 蔥， 薑， 蒜， 辣椒， 八角， 桂皮， 豆瓣醬， 番茄， 豆腐， 黃花菜， 藕， 土豆， 酒， 小黃魚。
做法
1、將小黃魚去頭和內臟， 洗淨。 用鹽和胡椒粉， 食用油醃15分鐘左右。
2、將醃好的小黃魚兩面煎至金黃後盛出。
3、鍋中倒油， 加入蔥、薑、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4、加入豆瓣醬炒香。
5、鍋中加水， 放入番茄碎煮開後， 加入豆腐， 黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右， 加入煎好的小黃魚， 酒， 鹽煮開後即可。
結語：有關小黃魚的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對小黃魚又多了些瞭解了。 小黃魚的做法， 上述也介紹了兩種。 糖醋小黃魚和酸辣小黃魚， 兩種不同的口味，
