豆腐乾的營養成分
豆腐乾是豆腐的再加工製品， 鹹香爽口， 硬中帶韌， 久放不壞。 豆腐乾營養豐富， 含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物， 還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。 豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料， 既香又鮮， 久吃不厭， 被譽為“素火腿”。
營養價值
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高。
2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病，
3. 含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
主要食用功效：
1、防止血管硬化
2、預防心血管疾病
3、保護心臟
4、補充鈣質
選購方法：
1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。 應選擇有防污染包裝的豆製品， 例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋保存的豆製品， 選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全， 生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象， 此類食品保質期會大打折扣， 不宜購買。
4、遵循“少量購買、及時食用”的原則， 不宜大量囤貨。 此外， 當天剩下的豆干， 應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完，
適合人群：
一般人皆可食用。
1. 適宜身體虛弱， 營養不良， 氣血雙虧， 年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症， 高膽固醇， 肥胖者及血管硬化者食用。
2. 平素脾胃虛寒， 經常腹瀉便溏之人忌食。
3、鈉的含量較高， 糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。
4、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
適用量：
每餐30克左右。
溫馨提示
1、豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一， 也便於旅途攜帶和食用;
2、豆腐乾有鹵幹、熏幹、醬油乾等， 是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
