中醫理論稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品， 民間也有“大暑老鴨勝補藥”的說法。 燉老鴨時加入冬瓜、筍乾等食材， 既可葷素搭配起到營養互補的效果， 又能補虛損、消暑滋陽。 今日大暑， 我們來好好享受這一鍋既清熱又鮮美的靚湯！
4～5人份
做法：
1. 筍乾提前用水浸泡至軟， 撈起洗淨撕成長條， 切段；
2. 冬瓜洗淨留皮， 去瓤和籽， 切塊；火腿稍沖洗， 切片；
3. 老鴨洗淨， 斬大塊， 冷水下過， 汆水後撈起沖淨；
4. 將10碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉小火煲兩個小時， 下鹽調味飲用。
功效：
清熱消暑、滋陽補虛損。
●靚湯心水
焯鴨子的時候用冷水下鍋，
