【導讀】火鍋如何配料才好吃， 火鍋湯鮮菜嫩， 清香可口， 是嚴冬季節和節假日深受人們歡迎的菜。 吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調料製作。 火鍋配料有葷菜和蔬菜， 葷素搭配味道才更好， 一起來瞭解下火鍋如何配料才好吃。
火鍋如何配料才好吃肉類、禽類、水產類， 洗淨， 去骨， 切成薄片， 拌少量料酒後， 分別攤放在盤中即成葷菜配料。 如：雞脯肉、肫、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料。 海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火鍋料。 此外， 西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。
菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。
除葷、素火鍋料外， 火鍋的風味還決定于鮮湯和調料。 鮮湯最好用雞湯或肉湯。 為增加鮮味， 還可加入火腿、蝦米和味精。 火鍋調料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜麵醬， 或專制的火鍋調料， 以供蘸食用。
吃火鍋要講究衛生， 火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗乾淨， 加工成薄片， 太厚會外熟內生。 火鍋內湯水要多， 放入鍋內的配料宜少量多次， 需待湯水燒開後下料， 待水再開時取食。 如果配料稍厚， 入鍋後的時間應適當長些。 此外， 生、熟食品不能混放， 以防受寄生蟲囊蚴或細菌的污染。
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