夏季沒胃口吃什麼 蔬菜湯讓你食欲大振

夏季如何為自己開胃

夏季， 大家總是抱怨天太熱啥也不想吃， 一點也不想吃東西， 可是不能正常的進食是很影響健康的， 那麼， 在夏季我們如何來為自己開胃呢？

1清爽蔬菜湯為上選

每到夏天， 市民王女士家每天都要煲湯， “天熱了， 家人胃口都不太好， 都喜歡喝點湯水。 ”王女士說， 蔬菜湯、肉湯、菌湯都挺好的。 “炎熱的夏天， 食欲不佳時可以喝點湯， 既可調節口味， 也不影響營養。 ”專家說。 選擇口味清淡的蔬菜湯， 不僅爽口， 還不會增加過多的熱量， 冬瓜、蘿蔔、絲瓜、番茄等都可以用來做湯。

說到湯， 很多人都會想到味道鮮美的老湯，

小火慢燉幾個小時， 甚至大半天， 認為這樣食物的營養才能充分溶解到湯裡。 其實， 煲湯時間適度加長確實有助於營養釋放和吸收， 但時間過長反而不利於營養保留。 專家表示， 肉湯可以小火慢煲， 肉類含有蛋白質， 蛋白質的主要成分為氨基酸， 加熱一兩個小時， 氨基酸鏈斷開之後營養更易被吸收、消化。 但蔬菜湯則不同， 煮的時間太長， 營養素會被破壞， 而且還影響口感。

2餐前餐後因人而異

俗話說“飯前喝湯， 苗條健康;飯後喝湯， 越喝越胖”。 那麼， 喝湯到底是餐前喝好， 還是餐後喝好， 專家表示， 這需要根據個人情況而定。 比較消瘦者， 最好餐後喝， 因餐前喝湯會稀釋一部分胃液， 影響食欲。 最重要的是， 飯前喝湯可使胃裡的食物充分貼近胃壁，

增強飽腹感， 同樣會降低食欲。 而偏胖者可以餐前喝， 這樣既可少攝入一點主食， 而且也能保證一定的營養。

此外， 經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少， 不宜餐前喝湯， 因為這樣容易沖淡胃液， 更不利於食物的消化吸收。 但對於正處於生長發育階段的孩子， 專家表示， 應適當喝點肉湯， 此時可以選擇“蒸肉湯”， 跟煮肉湯不同的是， 蒸的肉湯味道更清淡、鮮美， 而且營養也不丟失。

夏季清熱開胃的蔬菜湯

1青菜湯

此湯用菜與米湯同制而成， 風味獨特， 味道清香， 可解渴生津。

用料青菜嫩葉500克， 米湯1000毫升， 豬油25克， 精鹽10克， 味精2克， 蔥花5克。

制法將青菜葉洗淨， 瀝幹水。 鍋置旺火上，

下豬油燒至五六成熱， 下青菜略煸炒幾下， 下米湯， 加鹽， 待青菜煮熟， 下味精、蔥花， 攪勻起鍋即成。

2黃瓜三絲湯

此湯為夏令適口的家常菜湯， 清淡鹹鮮， 可生津止渴， 補充人體鹽分， 佐餐、解暑均宜。

用料嫩黃瓜250克， 泡青菜100克， 鮮湯750毫升， 精鹽2克， 味精1克， 小蔥花5克， 海帶50克。

制法黃瓜去皮洗淨， 切成7釐米長， 5毫米寬的粗絲;泡青菜用清水漂洗後切成絲;海帶發漲， 洗淨， 切成絲。 鍋置旺火上， 放入鮮湯， 下海帶、泡菜絲先煮， 然後投入黃瓜絲燒沸， 加入精鹽、味精起鍋， 撒上蔥花即可。

3萵筍蘿蔔酸梅湯

此湯酸甜可口， 可清熱解毒、生津止渴， 對夏日中暑、煩躁、喉乾等有食療作用。

用料紅蘿蔔1個， 萵筍1根， 酸梅4個， 白砂糖50克。

制法將紅蘿蔔、萵筍去皮， 洗淨， 切片待用。

把酸梅洗淨， 與紅蘿蔔片一齊入鍋， 加水燒沸後， 改用中火， 下萵筍片煮熟， 加白糖調味， 打去浮沫， 即可飲用。

4火腿冬瓜湯

此湯味道鮮香， 是夏日佐膳菜湯， 可去除濕熱、消暑健胃， 使精力充沛、小便通暢。

用料冬瓜1000克， 火腿肉50克， 精鹽3克， 蔥花5克， 味精1克， 胡椒粉1克， 清水1000毫升。

制法將火腿肉先用溫水洗兩遍， 整塊上籠蒸熟， 再切成薄片;冬瓜削皮， 去瓤， 切成大小適宜的長片。 炒鍋置火上， 下豬油燒至五六成熟， 倒入冬瓜， 加精鹽炒2分鐘， 再放火腿片和清水， 燒開後煮10分鐘左右， 至冬瓜軟爛時放入味精、蔥花、胡椒粉， 盛入大湯碗中即成。