許多消費者認為， 老優酪乳外在形態很稠， 口感比較細膩， 外包裝使用傳統元素， 特別是市場價格比普通優酪乳貴一倍左右， 其營養價值應該會遠遠高於普通優酪乳。 那麼， 老優酪乳的營養價值如何， 適合孩子們食用嗎？下麵小編將為你解答。
什麼是老優酪乳？
老優酪乳是在普通優酪乳的基礎上， 人為添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。 從嚴格意義上說， 老優酪乳應當叫“優酪乳凍”,沒有增加優酪乳的營養價值， 既沒有多加保健菌， 也沒有多加營養素。 如今的老優酪乳不僅原料品質和傳統的老優酪乳相比沒有什麼提高，
3歲以下小兒莫食老優酪乳
因為老優酪乳中普遍含有較多的食品添加劑， 因此不適合3歲以下兒童食用。 特別需要強調的是， 有些老優酪乳產品呈強度比較大的凍狀， 不能攪成液態。 和果凍一樣， 孩子把這種優酪乳凍嗆入氣管是很危險的。 因此， 吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意， 大人要小心看護， 避免發生危險。 一般3歲以上的孩子食用不必擔心。
如何選購優酪乳
1、要選擇正規廠家。 正規廠家在奶源、牧場的控制上比較可靠， 生產設備、生產環境、品質監控、運輸保藏等各個環節的管理也比較到位， 因此， 出產的優酪乳品質更有保障。
2、也是非常重要的一點， 要看包裝上的營養成分標籤和配料表。 很多市民買優酪乳不懂看成分表。 其實， 要判斷其營養價值， 主要是看優酪乳中的蛋白質含量。 一般而言， 每百克優酪乳中蛋白質含量越高， 這種優酪乳的營養價值就相對越高。 按照國家規定， 每百克優酪乳中的蛋白質含量應大於等於2.3克。
3、配料表會列明添加劑， 一般添加劑種類越少， 對生產和原料的要求相應越高。
4、要儘量選擇冷藏的產品。 有些小型超市和小賣店把優酪乳擺放在常溫環境下，
自製老優酪乳
凝固的優酪乳是孩子的最愛， 可是每次吃老優酪乳都會被明膠之類的添加劑煩擾。 媽媽們不如自己做成凝固的老優酪乳， 味道醇美， 無添加劑的感覺真好。
主料：牛奶500ml、優酪乳250ml
輔料：優酪乳機1個
步驟：
1.準備材料。
2.將優酪乳倒入並且攪拌。
3.在優酪乳機里加上一點水， 然後將優酪乳盒放入。
4.蓋好後插電， 放置24小時。
5.取出將在盒蓋上的水珠擦乾， 放涼後放入冰箱冷藏， 需要1-2天即可。
6.食用時可再加點枸杞和香蕉片哦， 更美味~
小貼士
1.容器一定要清洗乾淨後用燒開的水燙一下就可以了， 保證沒有細菌， 否則會污染牛奶， 會導致發酵失敗。
2.成功的優酪乳呈半凝固狀， 表面潔白光滑， 沒有乳清（淡黃色透明液體）析出， 聞之有奶香味。
3.好的優酪乳是凝固的但攪拌一下就會碎掉的， 不像買來的優酪乳還是很粘稠， 那是因為人家在裡面放了增稠劑或者果膠什麼的， 自己做純天然的最美好了。
健康之路的金鑰匙。