1鈣：每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年來發現的一種長壽因數， 它在硒的參與下， 可生成谷胱甘肽氧化酶， 這是一種抗老防衰、延緩衰老的成分。
2胡蘿蔔素：胡蘿蔔素被人體吸收後能轉化為維生素A， 具有防癌作用， 而玉米中的植物纖維素則能加速致癌物質和其他毒物的排出。
3維生素E：玉米中天然的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
4黃體素等：老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病， 嚴重時會造成視力缺損。 攝取較高量的黃體素和玉米黃質， 能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。
什麼人是不能吃玉米的呢?1缺鈣、鐵等元素的人群。
因為粗糧裡含有植酸和食物纖維， 會結合形成沉澱， 阻礙機體對礦物質的吸收。
2患消化系統疾病的人群。
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍， 進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3免疫力低下的人群。
如果長期每天攝入的纖維素超過50克， 會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體的免疫能力。
4體力活動比較重的人群。
粗糧營養價值低、供能少，
5生長發育期青少年。
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水準的生理要求， 粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素， 也妨礙營養素的吸收和利用。
6老年人和小孩。
因為老年人的消化功能減退， 而孩子的消化功能尚未完善， 消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。 而且營養素的吸收和利用率比較低， 不利於小孩的生長發育。
7胃腸功能差的人群。
胃腸功能較弱的人群， 吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
玉米這樣吃營養加倍1水煮玉米：
這是最簡單也是最常做的一種， 不過不同的玉米可有不同的煮法。 新鮮的甜玉米， 最好連著外衣一起煮，
2玉米泡飯：
有時剩了半個玉米吃不完， 就一粒粒掰下來， 與米飯一起煮， 煮開一會就好， 不要太爛， 這樣泡飯裡有玉米的清香， 玉米裡有米飯的味道， 早上喝一碗這樣的泡飯， 淡淡的清香可以帶來美好的一天呢。
3玉米豆漿：
從營養的角度來說， 豆漿就玉米是最容易吸收的，
4玉米雞蛋羹：
把掰好的玉米粒放適量的水煮開， 再慢火煮上半個小時， 讓湯變得粘粘的， 然後打一個蛋進去， 拌均勻， 再慢慢地煮十分鐘， 一鍋營養的玉米羹就出爐了。 喜歡吃甜的， 也可以放點糖。 最好用小砂鍋拿來燉， 看著清水慢慢地變稠， 感覺心也慢慢地溫軟了。 有時， 一份好心情就這樣煮出來了!
5玉米糊：
玉米糊要拿玉米粉來做， 平時在飯店裡都能吃到， 裡面可以放青菜， 豆腐， 或者香腸之類的。 不過我最近吃到一種玉米糊， 除了水和玉米粉， 什麼也不放。 原滋原味， 竟也讓人回味無窮。 把水煮開，
玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、麵粉的數倍。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度， 並防止其沉積於血管壁。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大好處。
玉米中還含有一種長壽因數——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷胱甘肽氧化酶， 具有延緩衰老的功能。
不同顏色玉米的功效與作用不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米顏色不同營養價值也不同1色玉米——防衰老有奇效
玉米是頗受大眾歡迎的雜糧，可是你知道嗎?糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，不同顏色的玉米，它們的保健功效也不同哦!與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
2玉米怎麼煮營養好
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米須剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝幹水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
教你分辨市場上的甜香精玉米正常煮制的玉米：顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時會出現細小褶皺，聞起來清香，舔玉米粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口。
添加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米粒看上去很飽滿，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來口感非常一般。
揭不同顏色食物的神奇功效!1紅色食物
這一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它們含有最多對心臟有益的營養素。此外，紅色果蔬含有大量抗氧化劑，能修復自由基對人體造成的損害;而大量的可溶性膳食纖維有助於降低低密度脂蛋白的含量。
紅色食物代表:石榴、紅蘋果、紅洋蔥、小蘿蔔、番茄。
2橙色食物
這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏，也包括強壯堅固的筍瓜，但它們都擁有一個共同特徵，就是含有β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，是皮膚和眼睛細胞生長所必需的營養元素。
橙色食物代表:南瓜、黃甜椒、紅薯、柳丁、胡蘿蔔。
3黃色食物
黃色系果蔬的共性是它們富含抗氧化劑，能抵禦慢性疾病(包括癌症和心臟病)。
黃色食物代表:楊桃、檸檬和無花果。
4綠色食物
這一家族中的大多數成員都具有超強的減肥功效，每杯綠果蔬的熱量還不到50千卡，適合於大量食用;它們含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。
綠色食物代表:花椰菜、菠菜、蘆筍。
5藍色和紫色食物
這一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵禦炎症，降低人們患上心臟病和癌症的風險。
藍紫色食物代表:紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、葡萄。
6黑色和褐色食物
這類果蔬含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低人們患上糖尿病和心臟病的風險。
黑褐色食物代表:蘑菇、橄欖、黑米、黑豆。
具有延緩衰老的功能。不同顏色玉米的功效與作用不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
玉米顏色不同營養價值也不同1色玉米——防衰老有奇效
玉米是頗受大眾歡迎的雜糧，可是你知道嗎?糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，不同顏色的玉米，它們的保健功效也不同哦!與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。而黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
2玉米怎麼煮營養好
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米須剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝幹水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
教你分辨市場上的甜香精玉米正常煮制的玉米：顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時會出現細小褶皺，聞起來清香，舔玉米粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口。
添加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米粒看上去很飽滿，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來口感非常一般。
揭不同顏色食物的神奇功效!1紅色食物
這一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它們含有最多對心臟有益的營養素。此外，紅色果蔬含有大量抗氧化劑，能修復自由基對人體造成的損害;而大量的可溶性膳食纖維有助於降低低密度脂蛋白的含量。
紅色食物代表:石榴、紅蘋果、紅洋蔥、小蘿蔔、番茄。
2橙色食物
這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏，也包括強壯堅固的筍瓜，但它們都擁有一個共同特徵，就是含有β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，是皮膚和眼睛細胞生長所必需的營養元素。
橙色食物代表:南瓜、黃甜椒、紅薯、柳丁、胡蘿蔔。
3黃色食物
黃色系果蔬的共性是它們富含抗氧化劑，能抵禦慢性疾病(包括癌症和心臟病)。
黃色食物代表:楊桃、檸檬和無花果。
4綠色食物
這一家族中的大多數成員都具有超強的減肥功效，每杯綠果蔬的熱量還不到50千卡，適合於大量食用;它們含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。
綠色食物代表:花椰菜、菠菜、蘆筍。
5藍色和紫色食物
這一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵禦炎症，降低人們患上心臟病和癌症的風險。
藍紫色食物代表:紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、葡萄。
6黑色和褐色食物
這類果蔬含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低人們患上糖尿病和心臟病的風險。
黑褐色食物代表:蘑菇、橄欖、黑米、黑豆。
