6種食物越新鮮越沒有營養

人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來後趁著新鮮烹調食用， 認為這樣做的菜對人體兩性健康有益。 但食用太過新鮮的蔬菜， 也會招來麻煩。

新茶

從營養學角度來講， 最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。 因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉， 這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置， 有些對身體有不良影響的物質， 如多酚類物質、醇類物質、醛類物質， 還沒有被完全氧化。

鮮海蜇

海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。 人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀。 因此， 鮮海蜇不宜食用，

必須經鹽、白礬反復浸漬處理， 脫去水和毒性黏蛋白後， 方可食用。

鮮鹹菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽， 在鹽醃過程中， 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 鹽醃4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加， 14~20天達到高峰， 此後又逐漸下降。 因此， 要麼吃4小時內的鹹菜， 否則宜吃醃30天以上的。 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀， 還會與食品是否中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

新鮮野菜

很多市民到景區遊覽時愛食用天然的新鮮野菜。 其實， 現在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近， 這種野菜很難清洗乾淨。 如果食用了有污染的野菜， 反而對身體有害。

鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，

要小心中毒。 秋水仙堿本身是無毒的， 但進入人體後被氧化成氧化二秋水仙堿， 則含有劇毒， 會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激， 臨床表現為嗓子發幹、噁心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感， 嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等症狀。 而我們平常食用的幹黃花菜則不含有秋水仙堿毒素， 因此無毒。

鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後， 會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。

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