做法步驟
1、食材都洗乾淨， 豆腐切成4*3釐米、厚度1.5釐米小塊。 萵筍切成滾刀塊， 青椒紅椒切成片， 幹辣椒切段、蒜瓣拍一下不用切， 小蔥切斷、姜塊切段。
2、煎豆腐， 熱鍋加油， 油里加一點鹽， 把豆腐一塊塊放到鍋裡煎， 調成中火。
3、豆腐一面簽到金黃， 再翻面， 側面也要都煎到金黃色。 豆腐煎好後裝盤備用。 煎豆腐的時候可以把萵筍塊汆水。
4、鍋裡在加一點油， 油熱後放入花椒粒， 調成中小火， 直到把花椒的香味煸出來， 再把花椒用鏟子與油分離出來。
5、花椒油炒好後放肉末、辣椒、薑塊、桂皮、蒜、豆瓣醬煸出香味， 再放入汆過水的萵筍塊，
6、萵筍翻炒1分鐘後再放入青紅椒繼續翻炒， 再放入煎好的豆腐， 倒入生抽， 加一點點鹽， 等青紅椒微微變色後放入小蔥段， 撒上辣椒粉， 翻炒均勻， 即可起鍋。
小貼士
煎豆腐時加點鹽不容易沾鍋， 豆腐的四個面都要煎到金黃， 外焦內嫩， 而且不容易散掉。
心情故事
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高。 春天的飲食宜清淡， 豆腐營養豐富又不肥膩， 正是春季的養生良品。
