“金不換”是中藥三七的另一種美稱， 在中醫典籍《本草綱目拾遺》中記載“人參補氣第一， 三七補血第一， 味同而功亦等， 故稱人參三七， 為中藥中之最珍貴者。 ”中醫認為三七味甘、微苦， 性溫， 入肝經、胃經。 具有散瘀止血、消腫止痛的功效， 常常用於治療科學、便血、外傷出血、腫痛等情況。
現代醫學研究發現其中含有多種人參皂甙、槲皮素、三七多糖和多大16種的氨基酸， 同時還含有鐵、鋅、銅、錳、鎳、氟等無機元素。
三七的作用體現其作用主要表現在身體的迴圈代謝系統方面。
1三七在造血系統方面的作用體現
三七可以縮短出人體的血時間和血液的凝聚時間， 還能夠促進細胞分裂和生長， 從而起到補血、活血化瘀和祛瘀作用。 這也是為什麼中醫常利用其治療出血和跌打損傷的原因。
《綱目》記載了三七和其他中藥一同作用可以收斂刀口。 而《瀕湖集簡方》中記載了其對產婦的主要：三七研末， 米湯服一錢。 可治療產後出血過多。
2三七在心血管方面的作用體現
首先， 三七中的槲皮素具有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減輕毛細血管脆性、擴張冠狀動脈和降血脂作用。
其次， 三七中的皂苷類化合物具有抗血栓和溶血作用， 皂苷和膽甾醇結合成不溶解性物質， 破壞紅細胞的滲透性， 發生崩解， 從而起到溶血作用。 這也是三七能夠保護血管、降血壓治療心血管疾病的原因。
3三七在神經系統的作用作用體現
三七的乙醇提取物、生物鹼、非酚類生物鹼和左旋延胡索乙素等， 對大腦神經系統都具有鎮痛的作用。 這也是為何食用三七能夠治療失眠、鎮痛安神的原因。
4提高免疫力
三七皂苷的作用和人參皂苷功效相似， 其具有提高巨噬細胞吞噬能力和吞噬數量， 從而達到提高免疫力的作用。
同時， 三七中的三七皂苷、槲皮素和微量元素硒等， 具有抗氧化和抗腫瘤作用， 降低血脂SOD的活性， 減少身體內的脂質過氧化物， 從而具有延緩刷老的作用。
5三七可以調節人體代謝
三七皂苷可以雙向調節人體血糖， 其作用取決於血糖的水準。 同時能夠影響血脂代謝，
6三七可以治療哪些疾病
三七因為其中含有的有效物質豐富， 同時對人體的各大循環代謝系統都具有作用， 所以人們常常將三七用於保健和治療疾病。
首先， 三七外用可以止血、散瘀、止痛， 可用於治療外傷。
其次， 三七內服可以治病也可保健長壽。 可以治療三高、安眠、增強免疫力和延緩衰老。
再有， 三七食用沒有禁忌， 任何人都可以食
“金不換”如何吃三七雖好， 功效全面， 但是很多人不知如何食用。 下面就一同看一下其食用方法。
為了使三七的功效能夠全面發揮， 一般將三七打成粉末狀，
1生三七的吃法
生三七的功效主要在於活血化瘀， 治療三高。 一般每天5克作用。
取三七粉， 利用溫水、豆漿等沖服， 如嫌味苦可以加入蜂蜜(高血糖不適宜吃蜂蜜)。
另外， 一些中藥房也可利用空膠囊灌裝， 大約每粒05克作用， 一天只要10顆。
生三七還可以外用起到祛斑作用， 在內服同時利用三七粉和蜂蜜、橄欖油等調和， 敷面。 內養外治一同祛斑。
2熟三七的吃法
《本草綱目拾遺》中記載“人參補氣第一， 三七(田七)補血第一。 ”熟三七主要側重於補血， 主要適用於貧血、身體衰弱、食欲不振等情況。
熟三七分為兩種吃法， 一種是粉末， 另一種是直接燉湯。 首先， 三七放在採油中進行油炸， 當其變為黃色即可撈起，
其次， 將整個三七直接煲湯， 或者在沸水中加入生三七粉， 這樣三七就變為熟的， 功效不減。
另外， 三七還可泡酒， 入菜等， 使用沒有太多禁忌。
三七的真假辨別三七粉的體積三七粉的密度比較大， 體積比較小， 不管是摻入米粉、麵粉、三七葉、三七杆的三七粉體積都比真三七粉的大， 用固定體積的容器一量就明白啦。
1優質三七根整體均勻飽滿， 加工不使用任何化工原料， 顏色為本色， 有粗糙感;較差的三七乾癟， 或者加工時使用石蠟、炭墨、滑石粉等， 使三七有光澤並滑膩。
2三七口嚼微苦、無麻辣感， 易碎。 易與三七混淆的是莪術。 莪術體表不光滑， 灰色、質硬， 斷面黃色或棕色。 有橫紋路。 嚼之微苦， 有辛辣感，氣味大。
3還可以用豬血來鑒別三七真偽，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀。這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用。
真三七特點1一個手指蘸三七粉放於舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：
2三七以個大、品質重、體表光滑、質堅硬、斷面灰綠或者黃綠為佳。在民間，其品質和價格常常按照沒斤有多少三七來確定，頭越大，品質越好，價格越高。
3外形似倒圓錐或紡錘形。表面灰黃色，一般長1.5—6釐米，直徑1—4釐米。頂端較平，可有根莖，周圍有瘤狀突起，整體有繼續的縱皺紋及少數橫向皮孔。斷面灰綠或黃綠，木質部可見放射狀紋理。
常見假三七1水三七，外形長圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。
2藤三七，取其根莖，經加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜不苦。
3莪術，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特徵都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微薑辣味。
4還有更惡劣者，是用樹脂經壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣味。
結語：“食藥同源”是中醫中的主要保健方法，但我們在生活中卻沒有完全發揮其養生作用。三七屬於一味中藥，但是其養生價值不低於人參，而且食用沒有太多禁忌，可以治療很多疾病，既是藥也是保健品。上文我們只是提到了其部分養生功效，其實三七還有很多治病防病的作用我們沒有提及，您可以在日常生活中慢慢發掘。
有辛辣感，氣味大。3還可以用豬血來鑒別三七真偽，具體方法是將三七粉末放入少量豬血中，可發現豬血化為水狀。這主要是三七所含皂苷成分發揮了溶血的作用。
真三七特點1一個手指蘸三七粉放於舌尖，抿嘴品嘗，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奧妙，甜有甜的分寸：
2三七以個大、品質重、體表光滑、質堅硬、斷面灰綠或者黃綠為佳。在民間，其品質和價格常常按照沒斤有多少三七來確定，頭越大，品質越好，價格越高。
3外形似倒圓錐或紡錘形。表面灰黃色，一般長1.5—6釐米，直徑1—4釐米。頂端較平，可有根莖，周圍有瘤狀突起，整體有繼續的縱皺紋及少數橫向皮孔。斷面灰綠或黃綠，木質部可見放射狀紋理。
常見假三七1水三七，外形長圓或類圓，色棕色，頂端常見葉基，味苦。
2藤三七，取其根莖，經加工而成，外形略似，斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜不苦。
3莪術，是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕跡，外部特徵都是偽造的，斷面蠟黃，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微薑辣味。
4還有更惡劣者，是用樹脂經壓模仿造，外形極似，但斷面可見樹脂樣光澤，伴有樹脂樣氣味。
結語：“食藥同源”是中醫中的主要保健方法，但我們在生活中卻沒有完全發揮其養生作用。三七屬於一味中藥，但是其養生價值不低於人參，而且食用沒有太多禁忌，可以治療很多疾病，既是藥也是保健品。上文我們只是提到了其部分養生功效，其實三七還有很多治病防病的作用我們沒有提及，您可以在日常生活中慢慢發掘。
