烤鴨外皮焦黃香脆， 內質肉嫩滑潤;將鴨肉切成薄薄的片兒， 每一片有皮有肉有油， 荷葉餅上抹上一層甜麵醬， 加上大蔥段， 把鴨肉片捲進去， 吃起來肥而不膩， 鮮美可口。 然後， 用“鴨架”燉湯， 清爽利口。
材料：鴨子半隻;蔥段;薑片;大料;花椒;料酒;醬油;糖漿(蜂蜜也可以);
烤鴨做法和步驟
1鴨子放入大一些的容器， 放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油， 均勻塗抹在鴨子身上， 醃制1-2個小時。
2醃制好的鴨子， 表面均勻塗抹糖漿。
3烤箱180度預熱， 中層50分鐘左右， 下層放上蓋了錫紙的託盤， 以免烤出來的鴨油流在烤箱裡。
4切薄薄的片兒，
5烤鴨外皮焦黃香脆， 內質肉嫩滑潤;將鴨肉切成薄薄的片兒， 每一片有皮有肉有油， 荷葉餅上抹上一層甜麵醬， 加上大蔥段， 把鴨肉片捲進去， 吃起來肥而不膩， 鮮美可口。 然後， 用“鴨架”燉湯， 清爽利口。
6外皮油亮酥脆， 肉質潔白、細嫩， 口味鮮美。
烤鴨飲食特點
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 但在中醫看來， 鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振， 發熱， 大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說， 鴨是肺結核病人的“聖藥”。
