材料：
五花肉、紫洋蔥、雞蛋、西蘭花、薑、蒜、八角、桂皮、香葉
調料：
鹽、冰糖、老抽、生抽、料酒、胡椒粉
做法：
1、紫洋蔥切絲。
2、放少許澱粉把洋蔥絲分開伴勻。
3、鍋內放油， 燒熱後放入洋蔥絲。
4、炸至洋蔥金黃色， 酥脆撈出備用。
5、帶皮五花肉切成0.5釐米左右的小丁。
6、鍋中放少許油， 放入五花肉和薑、蒜一起翻炒。
7、翻炒至五花肉吐油表面成黃色即可。
8、放入八角桂皮和香葉。
9、把炸好的洋蔥切碎。
10、放入鍋中。
11、放入老抽， 生抽， 冰糖， 胡椒粉， 料酒和莫過肉3釐米左右的開水。
12、轉入高壓鍋或者砂鍋， 我用的鑄鐵鍋， 放入雞蛋一同鹵制。
13、一個小時後放鹽調味，
14、吃的時候可以燙一些青菜搭配!
小貼士：
1、據說正宗的鹵肉飯裡面必須要有用豬油炸過的紅蔥頭絲， 我用的紫洋蔥代替， 並且我總覺的用豬油壓力太大， 所以改用的植物油。
2、五花肉一定要耐心的切小丁， 和肉餡絕對不是一個口感。
3、五花肉一定要耐心翻炒， 這樣肉會吐出不少油脂， 吃起來就不會膩了。
4、老抽生抽可以用醬油代替， 因為我家沒有普通醬油， 所以就這麼搭配的。
5、我覺得燉肉用砂鍋或者鑄鐵鍋慢慢燉最香， 比高壓鍋好吃太多。
