【原料】
生核桃仁105克、糖55克、鹽2克、油1/8小勺、小蘇打1/8小勺、白芝麻1小勺
【做法】
1核桃仁、1克鹽、小蘇打和沒過核桃仁的清水倒入鍋中， 小火煮3分鐘撈出瀝幹水分。
2核桃仁皮有澀味， 用80°熱水浸泡10分鐘後即可將皮剝去。
3核桃仁重新放入鍋中， 倒入和核桃仁持平的水， 加入1克鹽、1/8小勺油和糖， 中火不停攪拌至糖完全溶化， 糖液會冒出越來越密集較大的泡泡時， 轉小火繼續翻拌至熬幹水分後關火。
4將裹滿糖液的核桃仁撈出放入碗中。
5炒鍋洗淨擦乾， 倒入400克油， 將核桃仁涼油下鍋，
【原料】生核桃仁100克、冰糖50克
【做法】
1鍋裡熱油， 4-5成熱時下入核桃， 將核桃小火炸熟， 撈出， 瀝幹。
2另一鍋中放入敲碎的冰糖， 加入60ML清水， 小火煮至冒粗泡， 顏色略有發黃感， 下入核桃， 翻炒片刻即可看到糖漿變白色， 出鍋晾涼， 裝入密閉容器保存即可。
香酥腰果【原料】腰果150克、鹽1.5克、白糖8克、水90克、玉米澱粉30克、糖粉
【做法】
1腰果清洗乾淨， 加入鹽和白糖以及水， 用小火煮至水幹， 瀝幹水份。
2腰果倒入玉米澱粉中， 混合均勻， 用篩子過篩去多餘的粉類。
3放入油鍋中， 小火炸， 好後取出， 粘滿糖粉即可。
杏仁巧克力【原料】杏仁80克、巧克力50克、水10克、白糖30克、黃油5克、可哥粉
【做法】
1鍋中先放入水和白糖， 加熱到115度的時候， 將杏仁倒入， 變成焦糖色， 關火， 放黃油粒融化。
2將杏仁粒一粒一粒的分開放;巧克力切碎放在小碗中， 隔溫水融化。
3先取三分之一巧克力倒入杏仁攪拌均勻放冰箱放涼。
4再取三分之一巧克力再和杏仁攪拌， 讓巧克力均勻的裹在杏仁上， 再次放涼， 最後一次裹上巧克， 再灑上可哥粉即可。
鹽烤大杏仁【原料】大杏仁300克、黃油50克、鹽10克
【做法】
1黃油提前軟化;大杏仁去掉外層硬殼， 取杏仁果。
2在烤盤上墊一張錫紙， 把杏仁平攤在錫紙上， 烤箱預熱至180度， 把杏仁放到烤箱裡烤8分鐘。
3把軟化黃油切成小丁。
4杏仁從烤箱中取出， 加入黃油， 趁熱拌勻， 使每一個杏仁都塗上一層黃油， 再把食鹽均勻的撒到塗了一層黃油的杏仁上，
原料：花生350克、幹辣椒、花椒、鹽、糖
做法：
1鍋中倒入適量水， 將3—5根幹辣椒剪成小段， 同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開， 將洗淨的花生倒入鍋中， 關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘， 取出去皮。
2花生放在廚房用紙上吸去多餘水分， 放入保鮮袋內， 在冰箱冷凍。
3炒鍋燒熱， 加入適量油， 冷油將花生放入鍋中中小火翻炒， 花生色澤微黃乾鬆時關火撈出。
4另起鍋， 加熱炒制花生時剩餘的涼油， 將辣椒段、花椒放入鍋中炒香， 將花生倒入鍋中， 加入適量鹽和糖， 翻炒均勻， 冷卻後食用即可。
糖霜花生【原料】花生350克、白糖150克、水50克
【做法】
1生的花生米放入鍋中炒熟。
2炒鍋內倒入白糖和水， 開中小火加熱， 將糖煮融熬成糖漿， 當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火， 趁熱將花生倒出， 攤平晾涼即可。
