【導讀】大麥和小麥營養價值的區別， 大麥和小麥都是穀物， 都可作為主食， 但是它們二者誰更勝一籌呢？下面我們來看看大麥和小麥營養價值的區別。
大麥和小麥營養價值的區別
1.大麥的營養價值
大麥含碳水化合物63.4%,蛋白質10.2%,膳食纖維9.9%,還含有B族維生素等。 大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。 大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。
大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚， 並對促進血液迴圈也卓有療效。
大麥可以消暑， 用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶， 是夏天很好的消暑飲品。
大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，
大麥有溫中下氣， 暖脾胃， 破冷氣， 去腹脹等功效。 適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。
2.小麥的營養價值
小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和B族維生素。
小麥不僅是供人營養的食物， 也是供人治病的藥物。 它的藥用功能主要有四種：養心， 益腎， 和血， 健脾。 另外還有四大用途：除煩， 止血， 利小便， 潤肺。
麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物， 對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
進食全麥食品， 可以降低血液迴圈中的雌激素的含量， 從而達到防治乳腺癌的目的。
對於更年期婦女， 食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。 此外， 小麥粉（麵粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
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