導語:魚鱗營養價值。 魚鱗, 通常都將它刮下來當廢物扔掉。 其實, 魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素, 還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素, 以及膠質。 魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸, 可減少膽固醇在血管壁上的積聚, 具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。 今天四季養生網小編向大家介紹, 魚鱗營養價值。
魚鱗營養價值:
魚鱗大多數魚類體表的皮膚衍生物。 魚鱗占魚體重2%~3%。 鱗片外表上看是透明的, 像花瓣, 且邊緣呈微小的捲曲, 白色光澤, 略帶有魚腥味, 質地堅且柔軟。 魚鱗含水量為16.4%~17.8%,
營養學家研究發現, 魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂, 有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。 魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素, 還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素, 其中鈣、磷的含量很高, 能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。 專家們發現, 魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸, 可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪, 減少膽固醇在血管壁上沉積, 具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質, 學名為魚鱗硬蛋白, 它在醫學領域顯示出不凡的作用。 從魚鱗中提取的6-疏代鳥嘌吟, 臨床治療急性白血症, 有效率為70%~75%;並對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
魚鱗中還含有較高的甲殼素。 甲殼素對人體健康有下列的益處:1、甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化。 2、無毒性抗癌效果。 3、降低膽固醇, 因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。 4、改善消化機能, 防止便秘。 5、減肥、美容作用。
綜觀魚鱗, 集多種營養、保健物質於一身, 故國外掀起了“魚鱗食療熱”。 魚鱗, 尤其是大魚的魚鱗是個好東西, 用它熬成膠凍, 食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。