【導讀】煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法, 西餐在選料上局限性較大, 常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉、禽肉、乳類和蛋類等, 對內臟的選擇很少。 下面小編就介紹煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法。
煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法
主料:鴨胸脯肉1塊、梨1個。
輔料:甜玉米2個、紫甘藍1小塊、苦菊3根。
調料:食鹽3克、冰糖3顆、桂皮1塊、紅酒適量、丁香少許、香葉幾片、胡椒少許、紅酒醋小半勺、橄欖油4克。
做法:
1、將梨子對分成兩半, 去皮去核, 放入無油的鍋中, 加入桂皮、丁香、香葉和冰糖一起煮上半個小時以上。
2、將甜玉米分成小段, 放入鍋中煮熟, 調好料汁:紅酒醋、橄欖油、鹽和胡椒粉適量,
3、準備好苦菊, 紫甘藍切成絲, 加入料汁攪拌均勻, 將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下, 放入無油的鍋中, 小火慢慢煎制。
4、直至鴨皮中的油脂煎出來, 且變為金黃色, 再翻一面煎, 等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入。
5、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片, 將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃。
6、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中, 再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨, 再澆上濃縮後的紅酒汁即可。
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