主食攝入太多 吃素的僧人竟得了脂肪肝

嚴格遵守素食者為何也得脂肪肝

精米白麵吃多了變成脂肪吃素食的僧人得了脂肪肝， 原因之一是攝入用精米和白麵做的主食過多。 碳水化合物可以在體內轉化成脂肪， 累積在機體的很多部位， 包括肝臟。

嚴格素食者因為葷菜攝入的少， 所以主食會攝入過多， 而現在的主食主要是精米和白麵。 這類食材是由水稻和小麥經過精細加工得到的， 加工過程中損失了70%~90%的維生素和礦物質、90%的膳食纖維。 精米和白麵做成的食物進入腸胃後， 因為沒有膳食纖維的參與， 這些食物很快就會從胃部推送到腸道，

又快速被轉化成葡萄糖， 吸收進入血液， 成為血糖。 此時， 血糖水準急速上升， 隨之而來的是胰島B細胞分泌大量胰島素進入血液。

胰島素的作用就是降低血糖。 降血糖的方法有多種：一是讓血糖變為能量， 被人體組織細胞利用、消耗；二是把血糖變成肝糖原、肌糖原；三是把血糖轉變成脂肪。 僧人的運動量很少， 肌糖原和肝糖原沒有得到大量消耗， 二者也不會無限量儲存， 所以血糖更多地向著脂肪的方向轉變。

優質蛋白不足影響脂肪運輸

需要指出的是， 人體的膽固醇有80%~90%在肝臟合成， 而胰島素是促進肝臟合成膽固醇的主要因素。 長期食用精米和白麵， 快速上升的血糖水準會刺激產生更多的胰島素。 胰島素不僅可以讓多餘的血糖轉變為脂肪，

同時也會促進肝臟生成更多的膽固醇， 這也是導致脂肪肝的一個重要因素。

脂肪在體內的運輸靠的是蛋白質， 也就是各種載脂蛋白。 肝臟是體內脂類物質的主要代謝場所， 如人體蛋白質攝入不足， 脂肪運輸就會遇到障礙， 囤積在肝臟內。 嚴格素食者往往容易出現蛋白質缺乏， 尤其是優質蛋白質攝入不足。 這是導致脂肪肝的另一個重要因素。

另外， 僧人這一群體往往以靜為主， 靜坐少動是他們主要的生活方式， 這會導致身體脂肪蓄積， 使肝臟受累。

在安靜狀態下， 脂類燃燒提供給人體大約60%的能量供給。 與規律運動者相比， 久坐少動者的安靜代謝率每天要少500kcal， 這相當於每天少燃燒30g脂肪。

而最新研究發現， 運動可引起人體脂肪的重新分佈。 保持中等以上強度的力量訓練， 人體內臟的脂肪就會逐漸轉移至骨骼肌內儲存和燃燒。