導語豬耳朵怎麼做好吃呢?今天我們介紹一下涼拌豬耳朵的家常做法， 讓大家體驗一下它爽脆的口感。
不要小看了涼拌豬耳朵， 雖然步驟很簡單， 但是做出來的味道卻是五花八門的， 要想做好這道菜其實也挺不容易的。 下面我們就來看看它的做法吧。
做法一
材料
豬耳朵600g， 料酒4大匙， 白醋4大匙。 水15杯。
調味料A
醬油4大匙， 料酒2大匙， 八角2個， 花椒半大匙， 蔥3支， 薑4片。
調味料B
醬油2大匙， 糖半大匙， 蒜末1大匙， 鹽半小匙， 香菜葉半杯， 紅油半杯， 麻油1大匙， 花椒油1大匙。 喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)。
做法
1. 首先用4大匙料酒與4大匙白醋將豬耳朵搓洗乾淨， 並用清水沖洗乾淨， 然後再用一鍋滾水汆燙目的是為了去除它帶有的腥臭味。
2. 鍋裡放入水15杯， 燒開後， 放入所有調味料A， 然後把洗淨的豬耳朵放入， 中火煮約1個小時， 用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵， 瀝幹放涼， 略微傾斜下刀、切成薄片狀， 放入大盆中， 加入調味料B拌勻， 靜置半小時， 入味即可盛盤。
做法二
材料
豬耳朵一隻， 麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花。
做法
1.首先將準備好的豬耳朵用清水清洗乾淨並焯水留備用。
2.洗淨的豬耳朵放入鍋內蓋上鍋蓋燜煮(給60分鐘)。
3.煮熟的豬耳朵取出放涼透， 放入冰箱兩個小時以上。
4.食用時取出切成片,放入適量的麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花拌勻即可。
做法三
材料
主料
鹵豬耳朵300克， 蔥3根， 蒜4瓣， 薑1塊。
調料
鹽5克， 味精2克， 紅油50克， 生抽5克， 糖少許， 醋少許， 香油5克。
做法
1.先將鹵好的豬耳朵沖洗一下， 切成片， 蔥切末、薑切末， 蒜製成泥。
2.將豬耳朵片整齊的碼入盤內。
3.調料兌成汁， 加上蔥薑蒜末攪勻。
4.將調製好的味汁淋在豬耳朵上即可。 小訣竅作料要調好， 千萬別放太多紅油。 此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。
做法四
材料
豬耳一隻， 料酒， 姜， 香葉， 桂皮， 八角， 蒜頭， 香菜， 紅辣椒， 芝麻油， 辣椒油， 味事達醬油， 蠔油， 味精， 陳醋。
做法
1.將新鮮豬耳去毛洗淨， 鍋加清水， 薑片， 適量料酒煮開， 把豬耳放進去焯一下水， 撈起再用清水沖洗乾淨。
2.鍋中加清水， 少量桂皮， 八角， 香葉，
3.蒜頭， 紅辣椒切絲， 香菜切段備用。
4.將冷卻好豬耳切成薄片放進容器， 加入蒜頭絲， 紅辣椒絲， 香菜， 紅辣椒， 芝麻油， 辣椒油， 味事達醬油， 蠔油， 味精(少量)， 陳醋拌勻。 醃漬片刻即成。
小訣竅
用冰水冷卻是為了增加爽脆的口感。
結語：以上就是關於涼拌豬耳朵的做法， 文中介紹的這些辦法告訴我們豬耳朵怎麼做好吃， 當然如果想要好吃不要忘記文中提供的小訣竅哦， 想吃的朋友在家也可以自製涼拌豬耳朵啦。
