黃油煎小鱈魚的做法

做法步驟

1、傳統的鱈魚， 應該是在河面上冰釣的小木屋裡， 在這種爐子上坐上煎鍋， 邊釣邊吃。

2、魚， 一盤

3、西方人不會吃整魚是有名的， 所以把魚切掉頭尾， 剪去魚鰭， 然後切去整個腹部， 只留背脊肉， 這樣， 就只有一條脊骨刺， 可以很簡單的取下魚肉。

4、處理好的魚， 是這樣子

5、準備一盒麵粉， 放入一點鹽， 搖均勻， 將魚放入麵粉中， 蓋蓋， 搖均勻

6、不沾平底鍋中， 開中火， 放入鹹黃油塊， 融化

7、抖掉多餘麵粉， 將魚逐條放入， 全程中火， 開始煎

8、翻面

9、翻面

10、翻面， 直到魚表面金黃， 灑入適當鹽和黑胡椒粒。

11、裝盤， 吃的時候擠上檸檬汁，

每年的一月左右是大西洋小鱈魚回游的時候， 也是魁北克的人們冰釣的季節。 小鱈魚是鱈魚的一種， 在這裡有一個傳統的烹飪方式， 就著火爐黃油煎熟， 非常的細嫰， 這個方法對於其它仙嫩的海魚， 也是適用的。