【蒜黃鮮肉冰花煎餃】
食材:蒜黃、木耳、香菇、鮮肉餡
配料:蔥、薑、料酒、醬油、鹽、香油
做法:1.肉餡倒入盆中, 放適量蔥花、薑末、料酒、醬油順著一個方向攪拌並醃制。
2.把木耳泡發後洗淨焯水再切碎, 蒜黃洗淨切末、香菇洗淨焯水然後切成丁。
3.把準備好的食材放入肉餡中。
4.放入適量鹽和香油調味, 再次快速順著一個方向攪拌均勻,完成餃子餡的製作。
5.取適量麵粉分次加入水和成麵團, 餳20分鐘左右。 揉勻後再分成大小均勻的劑子。
6.取一個小劑子用擀麵杖擀成圓形面皮。
7.取一張面皮, 在中間放入適量餡料,
8.依次包完剩下的餃子, 間隔一定距離擺放。
9.平底鍋中放入適量食用油, 把餃子均勻的放在鍋中, 煎5分鐘左右。
10.把稀釋好的面水倒入鍋中。
11.蓋上鍋蓋, 使之變成蒸汽傳熱燜熟,大概五分鐘左右。
12.底部呈焦黃色時, 用鏟將四周與鍋底分離, 關火即可。