【導讀】凍豆腐的做法， 凍豆腐對於北方人來說， 是非常普遍的一種食物。 孔隙多、彈性好、營養豐富， 一起來瞭解下凍豆腐的做法。
凍豆腐的做法
酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克， 凍豆腐200克， 鴨血100克， 紅薯粉80克， 蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、薑適量。
做法：1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、薑切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油， 下入薑片、蔥段煸香， 再加入酸菜， 翻炒至香味溢出時， 倒入小半鍋清水， 蓋上鍋蓋， 煮十分鐘。
3.加入凍豆腐、鴨血， 蓋上鍋蓋， 煮五分鐘， 再倒入紅薯粉， 加少許鹽，
4.然後加入大蒜葉， 撒上胡椒粉， 滴入適量麻油提鮮味。
白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克， 凍豆腐2塊， 紅薯粉條50克， 雞精少許， 油、鹽、蔥、薑、蒜苗花、香油適量。
做法：1.粉條浸泡至軟備用， 凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥薑， 倒入白菜翻炒至軟關火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水， 加少許料酒， 再加一些鹽大火燉煮10分鐘。
4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。
羊肉凍豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克， 凍豆腐1500克， 菠菜100克， 粉條250克， 韭黃10克， 味精1克， 香菜10克， 小蔥10克， 鹽10克， 薑5克， 花椒粉5克。
做法：1.羊肉洗淨， 切成4釐米見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度）， 旺火燒開，
3.再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米， 用小火燉爛。
4.凍豆腐擠幹水分， 切成4釐米見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內， 燉10分鐘， 加粉條、菠菜， 燒制。
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精， 出鍋裝盆即成。
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