霜降， 是二十四節氣之一。 霜降是指天氣要漸漸變冷的意思。 也是秋季最後的一個節氣。 霜降的時候， 養身很重要。 尤其是霜降的飲食習慣。 下面， 就由小編跟大家分享一下霜降吃什麼蔬菜比較好， 比較養生。 南瓜
霜降前後天氣忽冷忽熱， 很容易出現感冒等症狀， 我們應該適當地吃點南瓜。 首先， 南瓜含有我們所需的胡蘿蔔素和豐富的維生素 E， 可以改善我們的秋燥症狀。 其次， 南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療， 還能減少麻疹的患病率和死亡率。 再次， 多吃南瓜還有美容的作用， 可以使肌膚更加細膩。
嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。 老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。 這些對防治哮喘病均較有利。 中醫學認為：南瓜味甘， 性溫， 具有補中益氣、消痰止咳的功效， 可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。 還可驅蛔蟲、治燙傷。 南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。
煮南瓜不能太軟也不能太硬， 否則南瓜的味道會大打折扣。 最好的辦法是用大鍋煮。 只需將南瓜切成小塊， 然後在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。 如果用微波爐煮， 一定要將南瓜塊並列擺在裡面， 再在上面加兩大匙水， 並且蓋上保鮮膜， 加熱6分鐘， 然後取出。
應該挑選那些外觀完整，
山藥
霜降後吃根菜， 不能忘記了“山藥”。 山藥還有很高的藥用價值。 中醫認為， 山藥性甘平、無毒， 它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效， 是很好的進補“食物藥”。 營養學認為， 山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
更值得一提的是， 山藥對於MM們而言， 更是一種天然的纖體美食。 它含有足夠的纖維， 食用後就會產生飽脹感， 從而控制進食欲望。 其次， 山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品， 可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
在購買山藥時， 應該注意以下幾點。 首先應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。 如果表面疙瘩多， 比較粗的話， 說明山藥已經老了， 如有異常的斑點， 可能感染過病害。 其次， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹切勿購買。 最後， 要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好。
山藥削皮很麻煩， 粘液中含植物堿和皂角素， 沾在身上還會發癢， 怎麼去皮最方便呢?建議可戴塑膠或一次性手套， 在水中削山藥皮。 這樣不僅不會讓粘液粘在手上， 也可以防止山藥在手中打滑。
白蘿蔔
霜降養生吃什麼蔬菜?這段時間應儘量多吃些白蘿蔔， 一是可以下氣， 緩解腹脹;二是白蘿蔔入肺，
白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物， 民間自古就流傳著冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開處方之諺語， 現代也有人稱蘿蔔為土人參。 白蘿蔔還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用， 此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。
上半段靠近葉子的部分， 味道較甜， 辣味較少， 且水分最多， 應該生食， 以做沙拉或涼拌為佳;根部中間部位， 辛味及甜味程度相等， 用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊， 是纖維最多的地方， 而且辛味極濃， 適合炒或油炸。
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。 這道湯還妙在“二白”食材上， 白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，
蓮藕
霜降養生不能少了的蔬菜是蓮藕。 在民間一直有“荷蓮一身寶， 秋藕最補人”的說法， 而秋天正是鮮藕大量上市的時候， 絕對的當季蔬果。 秋季天乾物燥， 多吃一些蓮藕則能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。 同時， 蓮藕性溫， 還可補肺、養血。
蓮藕含碳水化合物比率高， 被歸類為五穀根莖類， 但它的膳食纖維是米飯的4倍， 能促進腸蠕動預防便秘， 還能加速膽固醇代謝， 增加飽足感。 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益， 對於產婦也極為適合。
吃藕時，不同的藕段滋味不同，烹飪方式也應有區別。其頂端又稱荷花頭，甜味濃郁質肉脆嫩，可水焯一下涼拌鮮食;第二節、第三節稍壯粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕，由於這兩節莖徑粗，還可做為炸藕夾之用;第四節之後的各節，莖徑漸細，纖維較多，質老肉薄，只宜於做菜肴或制做藕粉。
大家都喜歡白蓮藕，似乎是蓮藕越白越好，事實上並非如此，現在很多不法商販為了讓蓮藕更加好看，往往會選擇用藥水浸泡。相比之下，建議大家選擇外皮呈黃褐色，肉肥厚的蓮藕。此外，藕節短、藕身粗的為好，這樣的成熟度高，口感佳;再次是選擇藕節與藕節的連接處距離長的，這樣口感比較鬆軟;最後要選擇外形飽滿帶點泥土的，這樣易保存。
紅薯
紅薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，紅薯能使人長壽少疾且能益脾胃，強腎陰，是非常適合乾燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處。
由於紅薯是甜的，人們大都以為吃紅薯會使人發胖，其實，恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處，就是缺少蛋白質和脂質，但是，它所缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。
對於產婦也極為適合。吃藕時，不同的藕段滋味不同，烹飪方式也應有區別。其頂端又稱荷花頭，甜味濃郁質肉脆嫩，可水焯一下涼拌鮮食;第二節、第三節稍壯粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕，由於這兩節莖徑粗，還可做為炸藕夾之用;第四節之後的各節，莖徑漸細，纖維較多，質老肉薄，只宜於做菜肴或制做藕粉。
大家都喜歡白蓮藕，似乎是蓮藕越白越好，事實上並非如此，現在很多不法商販為了讓蓮藕更加好看，往往會選擇用藥水浸泡。相比之下，建議大家選擇外皮呈黃褐色，肉肥厚的蓮藕。此外，藕節短、藕身粗的為好，這樣的成熟度高，口感佳;再次是選擇藕節與藕節的連接處距離長的，這樣口感比較鬆軟;最後要選擇外形飽滿帶點泥土的，這樣易保存。
紅薯
紅薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，紅薯能使人長壽少疾且能益脾胃，強腎陰，是非常適合乾燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處。
由於紅薯是甜的，人們大都以為吃紅薯會使人發胖，其實，恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處，就是缺少蛋白質和脂質，但是，它所缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。
