1通常米1：水1.2—1.4， 米最好提前浸泡1小時。
2500g米加1ml醋， 米飯味道會更加香濃、鬆軟。
3在米中加入一小勺油均勻攪拌， 米飯會顆顆分明、不粘鍋。
這樣豆腐不易碎1豆腐在下鍋前用鹽水浸泡30分鐘， 這樣在炸的時候不會濺油。
2煮豆腐之前將豆腐在鹽水中焯一下， 這樣豆腐不易碎。
3在豆腐盒裡放著的豆腐取出來之前在背面劃一條縫， 讓空氣進入， 豆腐就可以完整取出了。
4下鍋前， 將豆腐在開水中浸泡10分鐘， 可去除豆腐的異味。
這樣蓮藕不會黑1煮蓮藕時， 放入2%的鹽和米醋、12%的冷水，
2防止蓮藕變黑。
這樣魚不會腥1洗魚是加少許鹽可以去腥味
2炸魚之前將魚在酒中泡一會， 炸出來的魚沒有腥味。
3魚剖肚洗淨之後加入紅酒可去腥味。
4切完魚後可以用牙膏或白酒清洗可去除手上腥味。
這樣麵條不會糊1煮麵條時加入一小勺食油， 煮出來的麵條不會粘連。
2煮麵條時加入鹽， 麵條不會糊爛。
這樣雞蛋更鮮嫩1煮雞蛋之前在涼水中浸泡幾分鐘後再下鍋， 可以防止蛋殼破裂。
2煮雞蛋時加醋可以防止雞蛋裂開。
3雞蛋炒熟出鍋前， 加幾滴白醋， 可以給雞蛋增香， 且沒有異味。
4等待蛋黃快要煎熟時加冷水， 雞蛋會更黃更嫩。
這樣肉更爽滑1炒肉之前用蛋清醃制30分鐘， 可讓肉質鮮嫩。
2解凍冷肉時加入鹽水， 可以使肉質爽嫩。
3煮牛肉時用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中， 肉會爛的更快且味道鮮美。
4煮肉湯時在鍋中加上幾塊新鮮的桔皮， 可解膩。
這樣水餃不會粘1和麵時在一斤面中加一個雞蛋， 可使面不粘連。
2煮水餃時加少許鹽， 防止開鍋時水溢出。
3煮水餃時加入鹽或大蔥， 煮熟的水餃不會粘連。
結語：想要吃到美味可口的飯菜， 可是要多學會一些小竅門， 這樣才能讓家人吃的開心。
