春韭對人體的保健作用

春天的

韭菜

似翡翠， 根如白玉， 脆嫩鮮美， 清香馥鬱， 是

蔬菜

中的佼佼者， 深為人們所喜愛。 韭菜有多種吃法， 可作主料， 單炒， 也可焯水後涼拌。 作配料可以與

雞蛋

、肉絲同炒， 香味宜人。

韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分， 具有促進食欲的作用， 對老人、

孩子

、

孕婦

來說， 多吃韭菜十分有益於健康。

韭菜還可以作藥用。 如韭菜炒鮮蝦， 可以

壯陽

益精， 健脾

補腎

，

治療

腰膝無力、盜汗、遺精、尿頻等；韭菜汁、生薑汁加糖調服， 可治療婦女

孕期

噁心、嘔吐；韭菜炒

豬肝

或豬腎， 可以治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾、眼目昏花、陰虛盜汗；韭菜炒雞蛋可溫中養血， 對虛性哮喘、痰多等有效。 孩子若誤食了小玩具、鈕扣等， 可以食炒韭菜幫助異物排出。

韭菜

營養

豐富， 可適合大多數人食用， 但也有些人不宜食用， 如陰虛內熱、患瘡傷及患眼疾的人慎食。 此外， 韭菜最好現食， 不要久放， 因韭菜內的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽， 食後會出現頭暈、嘔吐、腹痛、冷汗等中毒症狀。