咖喱蟹是人們喜愛吃的食物， 特別是現在的秋季， 螃蟹更是肥美， 多吃螃蟹能夠補充人體的蛋白質， 但是螃蟹屬於涼性食物， 女性朋友最好是少吃， 那麼大家知道咖喱蟹的做法嗎?咖喱蟹怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下咖喱蟹的做法大全。
咖喱蟹
材料：珍寶蟹、洋蔥、青紅椒、蒜泥、咖喱、麵粉、魚湯、白酒、黃油、鹽、胡椒。
做法
(1)活蟹揭蓋， 去沙筋和內臟， 蟹身斬塊。
(2)用黃油炒香洋蔥末、蒜泥， 加入咖喱， 煸香後投入蟹塊， 加入白酒、魚湯、青紅椒及鹽、胡椒， 煨燒至蟹肉成熟;蟹蓋用開水燙至變色。
(3)用黃油將麵粉炒香後，
(4)將蟹肉裝盆， 配以青紅椒， 用蟹蓋作裝飾， 淋上(3)即可。
椰香咖喱蟹
材料：螃蟹1只， 蔥段， 洋蔥， 蒜， 辣椒， 牛奶5大勺， 椰漿5大勺， 水5大勺， 耗油1/2大勺， 咖喱塊1塊， 咖喱粉1/2大勺， 鹽， 糖， 雞精少許(大家試試試味道自己喜歡就好)。
做法
1、螃蟹大卸八塊。
2、蔥切段、洋蔥切絲。
3、牛奶椰漿混合。
4、黃油下鍋融化。
5、倒入蔥段、洋蔥絲、蒜、辣椒段炒出香味。
6、倒入螃蟹煸炒7。
7、倒入椰奶水、咖喱、耗油， 悶到收汁， 就OK了。
咖喱蟹
材料：蟹2只， 牛奶， 澱粉少量， 洋蔥半個， 咖喱粉適量， 鹽少量， 椰奶適量。
做法
1、先把蟹殺掉， 洗乾淨， 再剁成四塊， 把螃蟹腿也剁開， 裹上幹澱粉。
2、然後下油鍋煎會， 等到變色盛在盤裡。
3、油鍋裡放入切碎的洋蔥， 炒得變色， 再倒入咖喱粉，
4、把蟹倒入鍋裡， 翻炒至上色， 再倒入牛奶和椰奶， 加了點煉奶或糖， 火燒開了轉小火慢慢熬。
5、再加點鹽， 然後出鍋。
川式咖喱蟹
材料：肉蟹2只約重350克。 調料咖喱粉10克， 蒜蓉10克， 豆瓣醬10克， 豆瓣紅油25克， 五香粉5克， 雞精5克， 澱粉5克， 料酒5 克， 沙拉油1000克。
做法
1、肉蟹洗淨， 沾上幹澱粉放四成熱油中小火炸2分鐘。
2、鍋中留底油， 燒至四成熱將豆瓣醬、蒜蓉大火炒香， 下入蟹、五香粉、咖喱粉、雞精、紅油、料酒炒勻起鍋裝盤即成。 小訣竅特點
咖喱味濃， 蟹肉鮮香。
奶油咖喱蟹
材料：海蟹四個， 洋蔥一個， 青紅椒200克， 大蒜6瓣， 麵粉15克， 咖喱15-20克， 奶油25克， 白酒適量， 黑胡椒粉， 糖， 鹽適量。
做法
1.用刷子將蟹洗淨， 扳開， 去除胃與底蓋， 切大塊， 蟹蓋用水煮開待用。
2.青紅椒切塊， (紅辣椒要有辣味的)洋蔥切塊， 鍋熱放黃油， 放麵粉炒香待用。
3.鍋熱放黃油， 放蒜末爆香， 放洋蔥塊煸炒一會兒， 放咖喱粉煸炒。
4.放入蟹塊煸炒一會， 放鹽， 白酒， 黑胡椒粉， 放白糖， 清水， 青紅椒， 煮8--10分鐘。
5.視蟹汁的多少， 再放入一些炒好的麵粉， 輕輕攪拌， 煮二分鐘。
6.把煮好的蟹蓋與蟹肉擺好， 裝盆， 既可!
黃金咖喱蟹
材料：肉蟹， 鳳梨， 粉絲， 紅辣椒， 蔥， 薑， 蒜， 印度咖喱粉， 牛奶， 黃油， 輔料：鹽， 糖， 椰漿。
做法
1、將螃蟹洗淨斬件， 用白葡萄酒鹽 胡椒粉醃制。
2、粉絲用溫水泡開， 鳳梨， 紅椒， 蔥， 薑， 蒜切丁。
3、鍋內放油將醃好的蟹塊炸至金黃色， 撈出待用。
4、鍋中倒入黃油， 下蔥、薑、蒜、紅椒粒、鳳梨粒炒香， 加入咖喱粉， 翻炒後倒入蟹塊， 添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水。
5.待螃蟹熟透入味後， 最後再將泡好的粉絲倒進鍋裡， 再燒1分鐘， 收濃湯汁後即可起鍋裝盤。
尼泊爾咖喱蟹
材料：螃蟹2-3只， 咖喱粉2茶匙， 番茄兩隻， 洋蔥半隻， 薑， 蒜適量， 花生油3茶匙， 水200ml， 椰奶150ml， 鹽適量。
做法
新鮮螃蟹買回來後洗刷一下放入冰箱冷凍， 目的是把螃蟹凍暈， 斬件時不會張牙舞爪。
姜、蒜切成指頭大小。
番茄、洋蔥切成8份。
將凍暈的螃蟹洗刷乾淨， 掀開背蓋， 清除腮、內臟等， 斬成4塊。
熱鍋下油， 將薑、蒜下鍋翻炒1分鐘。
加入番茄、洋蔥和HotCurryMasala， 翻炒1分鐘。
加入螃蟹， 翻炒1分鐘。
加點鹽調味， 加入水200ml， 煮至螃蟹熟透。
加入椰奶150ml， 翻炒均勻， 一道香飄滿屋的尼泊爾咖喱蟹就完成了。 小訣竅番茄和洋蔥不宜切得太碎。
螃蟹的內臟一定要清除乾淨，
喜歡做成咖喱湯的話可以多放點水。
將螃蟹換成其它的肉類(牛、豬、雞等)或蔬菜， 同樣可以做成美味的咖喱菜式。
