1薄荷
剛採摘的薄荷葉清爽可口， 有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。 薄荷除了用來泡茶外， 還可以和豆腐一起烹炒， 或者與鯽魚一起煲湯。 需要提醒的是， 有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等症狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
2蒲公英：據《本草綱目》記載， 蒲公英性平味甘微苦， 有清熱解毒、消腫及催乳作用， 對治療乳腺炎十分有效。 此外， 蒲公英還有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。 蒲公英吃法多樣， 可生吃、炒食、做湯， 還可焯水後涼拌。
3馬齒莧：馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用， 其嫩莖葉可作為蔬菜食用， 也可曬製成乾菜。 馬齒莧可以用來炒雞蛋， 還可涼拌。 但其含草酸較多， 烹調前最好焯水。 馬齒莧為寒涼之品， 脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
4穿心蓮：穿心蓮味苦、性寒， 有清熱解毒、涼血、消腫等作用， 可治療感冒發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。 穿心蓮能夠清熱解毒， 涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。 但穿心蓮性涼， 體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
7種有毒蔬菜千萬別吃 當心短命!1無根豆芽
有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，
因此， 這種無根豆芽不宜食用。
2久存的老南瓜
含糖量高， 並且由於儲存時間過久， 易使瓜肉發生無氧醇解， 並使瓜質改變， 食用後不利於健康。
3腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素—黃樟素， 人吃了能引起肝細胞中毒， 損害肝臟功能。
因此， 選購生薑時， 要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。
4秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質—聚集素， 能使血液凝固， 是一種毒蛋白。 其豆莢則含有一種溶血素。 這些有毒成分在秋季成熟的””老扁豆””中含量特別高， 人若食後往往會中毒， 發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。
因此， 對這種蔬菜應高溫燒炒， 徹底熟透才可食用。
5新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。 人食用後， 皮膚經光線的照射可以引起皮炎， 出現瘙癢、水腫、疼痛， 個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
因此， 只有選購幹木耳， 水發後再食用才安全。
6新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質， 若食用， 將發生中毒。 中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴， 重者甚至出現昏迷。
因此， 新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
7未成熟的番茄
它含有一種叫做龍葵的有毒物質， 食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。
如果生吃， 危害更大。
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，
如果生吃， 危害更大。
