「為什麼瘦不下來?」想必是不少減肥人士的心聲吧!克制大啖美食的欲望， 餐餐只吃蔬菜、菇類及海藻等低卡食品， 成效卻總是不如人意。 日本知名營養管理師伊達友美認為， 人是由燃燒碳水化合物、蛋白質和脂質提供的熱量來維持生理機能， 若過度控制卡路里， 身體無法獲取足夠的熱量， 反而造成能量的形成及燃燒機制失衡， 變成不易瘦體質。 擁有正確的卡路里知識才是邁向健康體態的第一步!以下為你解開卡路里的迷思。
Q1：什麼是卡路里(熱量)?
卡路里是指能讓1公克的水溫度上升1℃所需的熱量。
Q2：一天理想的卡路里攝取量為多少?
伊達友美表示， 一天的必要攝取熱量公式為：身高(公尺)X身高(公尺)X22X標準體重X25~30。 舉例來說， 身高160公分(1.6公尺)， 其標準體重約56公斤， 因此一天的卡路里攝取量約為1400~1680大卡。 然而， 依照年齡、性別、生活環境的不同， 所需的熱量也不相同， 因此上述的計算公式僅作參考， 並非絕對。
Q3：只要卡路里攝取量減少就會變瘦?
許多人認為只要減少卡路里攝取量就能達到瘦身效果， 伊達友美指出， 這樣的減肥法一剛開始效果良好， 長久下來卻會使消耗熱量時所需的能量不足，
Q4：肉類卡路里高， 不宜多吃?
伊達友美表示， 脂肪較多的肉類的確須控制食用量， 不過紅肉富有高蛋白質、鐵、礦物質、維它命B群等能提升代謝的成份， 並含有大量的幫助脂肪燃燒的左旋肉堿， 建議一次吃單手手掌大小的紅肉， 一周2~3次為佳。
Q5：相同熱量的兩種食物所造成的肥胖程度也相同?
吃進食物後， 在消化、吸收時都會消耗卡路里， 比起碳水化合物或脂質， 分解、吸收蛋白質時所消耗的熱量較高， 因此吃相同熱量的牛排及蛋糕， 由於牛排蛋白質高， 與富含碳水化合物及脂質的蛋糕相比較不易讓人發胖。 另外， 咀嚼能促進胃腸蠕動， 也可提高卡路里消耗量。
Q6：由於飯是碳水化合物，
雖說減肥時應避免攝取碳水化合物， 但像是炊煮過的米飯， 因含有水份， 能帶來飽足感， 並富含胺基酸及食物纖維， 對維持健康是不可或缺的。 另一方面， 麵包中的麩質卻會擾亂腸及腦的運作， 且大量的起酥油容易在體內軟化成脂肪堆積， 不宜常吃。
Q7：油脂熱量高， 所以少吃為妙?
油類雖然含有大量脂肪， 但對人體是不可缺少的營養素。 脂質能維持體溫、調整賀爾蒙平衡、提升肌膚防護機能， 在身體運作中扮演重要的角色。 而且腦的50%由脂質組成， 與其避而不吃， 不如積極攝取紫蘇油、亞麻仁油等Omega-3脂肪酸油類， 補充好油， 健康又甩脂!
