魚肚剪開一條， 內臟去乾淨
2.
在魚背厚的地方交叉切， 方便入味
3.
生薑切片， 塗抹兩面， 塗抹後塞入魚肚， 再加入少量鹽和料酒醃制大概十分鐘
4.
醃制後用廚房專用紙吸幹魚表面水分， 這樣下油鍋的時候可以減少濺油
5.
先熱鍋， 再倒入適當花生油， 燒熱後放魚。 魚太長我給它切成了兩段。 也方便裝盤。 我用的是平底鍋， 受熱比較均勻
6.
一面完全煎好後再翻面， 小心油哦～
7.
兩面煎好後瀝油擺盤， 淋上涼拌生抽就大功告成啦
烹飪技巧
魚切成兩段後， 從側面可以看到魚肉生熟情況，
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