現代營養學研究證實， 在低溫條件下， 人體熱能消耗有明顯增加。 所以， 冬季膳食的營養特點是：增加熱量， 保證充足的與嚴寒和勞動強度相適應的熱能。 產熱營養素的適宜比例， 以蛋白質、脂肪和碳水化合物分別占13%-15%、25%-35%和60%-70%為宜。 即蛋白質供應量限制在常溫下的需要量水準， 熱量增加部分， 應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。 無機鹽類供應量應保持在較常溫下需要量略高一些。 作為維生素的供給， 應特別注意增加 維生素C 的需要量。
冬季應攝入足夠的動物性食品和大豆， 以保證優質蛋白質的供應，
冬季是飲食補養的最好季節， 俗話說， “三九補一冬， 來年無病痛”.作為產熱高和溫熱性的食物， 主要有羊肉、雀肉、鹿肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等， 這些對於素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。 為使“陰平陽秘”,冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品， 尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人， 以求陰陽平衡。 “黑色食品”能益腎強身， 如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等， 冬天食用正合時宜。 另外， 不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等， 均具有補養“腦體”的功效， 冬天亦宜擇食。
此外， 由於鹹味入腎， 可致腎水更寒， 有擾心陽， 故冬季應減少食鹽攝入量， 並切忌生冷、寒涼食物， 以免損傷人體陽氣。
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