買鹹菜的時候， 很多人會喜歡買橄欖菜來吃。 橄欖菜的味道很獨特， 口感也很好。 那麼橄欖菜是什麼菜製作而成的呢?橄欖菜的營養價值又有多高?下面小編就來和大家說說橄欖菜的功效。 順便再介紹一個橄欖菜的吃法給大家。
橄欖菜是芥菜製作而成的。 將新鮮的芥菜經過醃制加工以後就是我們在市場上買的橄欖菜。 小編最喜歡用橄欖菜蒸肉吃啦， 那個味道真的好極了。 如果你不相信， 回家可以親自做一做哦。 橄欖菜的由來我想大家都清楚了， 下面我們就來看看橄欖菜的營養價值有哪些吧。
橄欖菜的營養成分
橄欖菜的營養價值比較高， 每100克橄欖菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 鐵6.3毫克， 磷73毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素55毫克， 尼克酸0.7毫克等。 由以上資料我們可以明顯看出適當的吃橄欖菜對身體健康是很好幫助的。 特別是想要減肥的朋友們， 可以經常食用橄欖菜， 因為橄欖菜脂肪的含量是非常低的。
橄欖菜的功效
1、提神醒腦、解除疲勞
橄欖菜中維生素A、B族維生素、維C和維D的含量比較豐富。 具有提神醒腦的功效， 橄欖菜中還含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與人體重要的氧化還原過程， 能夠增加大腦中氧氣的含量， 激發大腦對氧氣的利用， 因此有提神醒腦， 緩解疲勞等多種作用。
2、明目利膈、寬腸通便
橄欖菜的組織比較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素， 因此具有明目利膈與寬腸通便的作用， 可常作為眼科患者的食療佳品， 還能有效的防治便秘， 特別適合老年人及習慣性秘者食用。
3、健胃消食
橄欖菜還具有開胃消食的作用， 因為芥菜在醃制以後有一種特殊鮮味和香味， 因此常食能夠促進腸胃消化的功能， 從而具有增進食欲的作用。
4、解毒消腫
橄欖菜能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口的癒合， 還可用來輔助治療感染性疾病。
橄欖菜的食用注意事項
1、橄欖菜是醃製品食用， 因為醃制後的食物含有大量的鹽分， 所以高血壓、血管硬化的病人應注意少吃醃制類的食物，
2、橄欖菜過鹹， 一次性不要吃得太多。 我們知道孕婦們不能吃太鹹的食物， 所以小編建議孕婦儘量少吃橄欖菜、臘肉等醃制類的食物。 孕婦如果吃過多含鹽分較高的食物， 會導致寶寶智力發育遲緩， 還會讓自己引起高血壓、動脈硬化， 加重孕期浮腫症狀。
橄欖菜的食用方法
橄欖菜肉末豆角
材料
豆角， 肉末， 橄欖菜， 紅辣椒， 薑， 蒜。
做法
1.五花肉剁成肉末泥， 加薑泥、生抽、料酒、生粉醃漬。
2.蒜拍碎後， 剁成蒜泥， 紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲。
3.用刀斜切成小段做法。
4.鍋中熱油， 放入豆角翻炒， 至皮有點皺， 有點焦，
5.爆香蒜末， 加入肉末泥用筷子滑散， 加入辣椒圈和炒好的豆角。
6.挖一大勺的橄欖菜， 炒均勻即可。 加不加橄欖菜同樣好吃。
結語：有關橄欖菜的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對橄欖菜又多了一些瞭解， 橄欖菜是我們平時常吃的一種鹹菜， 市面上賣的也挺多的。 大家平時可以買些來食用， 還可以做菜來吃， 味道也是很不錯的。
