從小就聽長輩們說， 吃魚會變得聰明。 所以不少人特別喜歡吃魚。 其實魚的營養價值確實很高， 吃魚多的人智力也的確偏高一些。 然而魚的種類也很多， 不同魚的功效也是不同的。 下面我們就來好好說說和魚有關的知識。
在我們日常生活中， 糖醋魚、清蒸魚、烤魚等， 各式各樣的吃法， 令人們大贊魚的美味。 其實， 魚的營養價值不僅高， 而且魚肉也清香可口， 常吃好處多多呢。 除了魚肉外， 魚的各個部位都具有其獨特的營養價值。 下面為您介紹魚腦、魚肉、魚眼等各個部位的營養價值。
魚的營養價值
1、魚腦
魚腦也就是我們說的魚頭， 魚頭中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質， 這些物質有助於嬰兒大腦的發育， 並具有輔助治療老年癡呆症的作用。 但魚腦中也含有較多的膽固醇， 因此一次性不能吃得太多。
2、魚眼
很多朋友在吃魚頭的時候都會將魚眼給扔掉， 殊不知你扔掉的卻是一種營養價值極高的美食哦。 魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。 這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力， 降低人體內膽固醇的含量。 因此， 建議經常用腦的人可常吃魚眼。
3、魚肉
魚的營養價值非常高。 其魚肉不僅口感好還有助於人體消化吸收等優點。 經研究發現， 魚肉中富含多種維生素，
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。 暗色魚肉中含有的營養物質較多， 味道較腥。 白色魚肉中含有的營養物質相對較少， 但腥味較輕。 一般來說， 活動性強的鰹魚、金槍魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多， 活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多。
4、魚肚
魚肚也就是魚鰾， 它是一種最理想的高蛋白低脂肪食品。 早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚肚的記載。 該書中稱魚肚是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。 現代研究也發現， 魚肚中含有豐富的大分子膠原蛋白， 該物質能夠有效的改善人體組織細胞的營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。
另外， 海水魚的魚肚壁較厚， 經常會被製成幹品食用。 這種幹品魚肚被叫做魚鰾。 人們在食用魚肚前， 必須提前將其用油或水泡發。 質厚的魚肚用油或水泡發皆可， 質薄的魚肚用油泡發的效果比較好。 魚肚非常好吃， 小編我最喜歡吃魚肚了。
5、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質， 具有防治骨質疏鬆的作用。 因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃一些魚骨。 另外， 很多人都因為不會烹製魚骨而將其扔掉。 其實， 魚骨的烹製方法有很多。 例如， 可以將魚骨曬乾、碾碎後， 和肉餡一起做成丸子食用。 也可以在燉魚時多放一點醋，
6、魚鱗
魚鱗中含有豐富的蛋白質、膽鹼、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。 膽鹼具有增強記憶力的作用。 卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。 所以適當的吃些魚鱗還是有好處的哦。
各類魚的營養價值
1、泥鰍
祛除濕邪、補中益氣、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
2、鯽魚
利水消腫， 清熱解毒， 益氣健脾， 通絡下乳。
3、鰻魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
4、青魚
化濕利水、補氣養胃、祛風除煩等功能。 其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、鯉魚
健脾開胃， 止咳平喘， 利尿消腫， 安胎通乳， 清熱解毒等功能。
6、草魚
具有溫胃和平肝祛風等功能， 是溫中補虛養生之佳品。
7、帶魚
暖胃、補虛、祛風、澤膚、殺蟲、補五臟等功能。
8、黃鱔
入肝脾腎三經， 有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能， 對血糖也有一定的調節功能。
9、鰱魚
暖胃、溫中益氣、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品之一。
10、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。 是婦女保健食品。
魚的做法
糖醋魚
材料
炸魚1條， 洋蔥1/2顆， 青椒1顆， 胡蘿蔔100公克， 泡發木耳100公克， 蕃茄醬3大匙， 白醋2大匙， 糖4大匙， 水200㏄。
做法
1.將洋蔥、泡發木耳、胡蘿蔔、青椒切絲備用。
2.熱油鍋， 將炸魚回鍋炸至熱後盛盤(也可以用微波爐加熱)。
3.熱油鍋， 放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香， 再加入調味料A煮滾， 加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。
4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上， 最後滴上少許香油即可。
結語：有關魚的營養價值， 這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對魚已經有了一定的瞭解了。不同的魚有不同的功效。希望大家以後能多多研究魚的種類和作用。這樣在吃的時候，才能正確地做，合理地吃。將其功效發揮最大化!
這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對魚已經有了一定的瞭解了。不同的魚有不同的功效。希望大家以後能多多研究魚的種類和作用。這樣在吃的時候，才能正確地做，合理地吃。將其功效發揮最大化!