11種食物易含有毒添加物 專家介紹鑒別方法

幹辣椒注意：顏色不能選太亮麗的。 識別方法：硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看， 沒有斑點， 正常的幹辣椒顏色是有點暗的；用手摸， 手如果變黃， 是硫磺加工過的；仔細聞聞， 硫磺加工過的多有硫磺氣味。 海帶注意：顏色特別綠的不能買。 識別方法：海帶肥肥的， 顏色特別綠， 還很光亮， 很可能是用化學品加工過的；一般海帶的顏色是褐綠色， 或是深褐綠色。 蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 識別方法：有的蘑菇雪白透亮， 粒土未沾， 價格還便宜， 很可能用漂白粉泡過， 中看不中吃。 好的蘑菇是生長在草灰裡的， 難免會沾上草灰。 而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的， 漂白過的蘑菇摸上去只是光滑， 不會有膩膩的手感。 水發食品注意：一握就碎的別買。 識別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品， 常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。 鑒別時， 一是看， 如果顏色非常白， 體積肥大， 應避免購買和食用；二是聞， 甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸， 用甲醛泡發的食品手一握很容易碎。 蝦米注意：要選乾爽不粘手的。 識別方法：有的不法商販在蝦米發潮後， 用氨加以處理， 使其表面與一般蝦米無異。 所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香， 細聞沒有刺鼻氣味的。 西瓜注意：子是白的別買。 識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻， 切開後瓜瓤特別鮮豔， 但瓜子卻是白色的， 吃起來沒有甜味。 枸杞注意：有酸苦味要警惕。 識別方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”， 顏色略發暗， 略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滯感， 天然枸杞則相對乾燥；另外， 天然枸杞酸中帶甜， 而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。 銀耳注意：並非顏色越白越好。 識別方法：銀耳經硫磺薰制可去掉黃色， 外觀飽滿充實、色澤特別潔白， 但存放時間稍長， 約10～20天就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。 選購銀耳時可取少許試嘗， 如舌頭感到刺激或有辣味， 則可能是用硫磺薰制的。 黑木耳注意：有怪味的可能摻假。 識別方法：假木耳通常都有摻假物的味道， 如有澀味， 說明用明礬水泡過；有鹹味， 是用鹽水泡過；有甜味， 是用糖水拌過；有堿味， 是用堿水泡過。 毛肚注意：又白又大千萬別吃。 識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制過的， 用手一捏很容易碎， 加熱後迅速萎縮， 應避免食用。 茶葉（碧螺春）注意：提防顏色發黑。 識別方法：正常“碧螺春”色澤比較柔和， 摻加化學原料鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發青、發暗；用開水沖泡後， 正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔， 加色素的看上去暗黃。 另外， 正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛， 著色茶葉的絨毛則是綠色的。