萵筍是人們愛吃的蔬菜, 萵筍的好處多多, 不僅保健作用, 也要抗過敏性鼻炎作用。 下面, 我們一起來看看專家的介紹。
最近, 日本岡山大學藥學部研究發現, 萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。 因此, 在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人, 可以試著多吃些萵筍, 或許能改善症狀。
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸, 被認為是胰島素的啟動劑, 糖尿病人適當食用, 有助於改善糖代謝功能。 萵筍含鉀豐富而鈉含量低, 適合高血壓、心臟病等患者食用, 有助於降低血壓。
萵筍味道清新, 略帶苦味, 能刺激消化, 增加膽汁分泌, 刺激消化道蠕動, 有助於增進食欲。 其中含有一種芳香烴羥化酯, 對於肝癌、胃癌有預防作用, 也可緩解癌症患者放療或化療的副作用, 是一種抗癌蔬菜。
通常人們食用萵筍的莖, 其實, 葉同樣可食, 且營養價值要高於莖。 葉中的維生素C含量是莖的4倍, 胡蘿蔔素含量為莖的近6倍, 蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。 吃萵筍生熟皆可, 涼拌、燒、炒、燴都行, 還能加工醃制醬菜、泡菜等。 推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
微微健康網溫馨提示:
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,