春天多食蔬菜防小病

一年之計在於春， 春季是一年當中最適合養生的時節。 人們經過冬季之後， 大多數會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況， 如春季人們常發口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等。 因此， 在大量蔬果上市的這個時期大家可以多吃點新鮮蔬菜來均衡營養， 保障身體健康。

1、菠菜

菠菜味甘， 性涼， 利五臟， 解酒毒， 能潤燥滑腸， 養血止血， 清熱除煩， 生津止渴， 養肝明目。 另外， 菠菜中還含有豐富維生素 E.維生素 E是一種抗氧化劑， 能阻止機體內氧化過程， 有助長壽， 因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。

美國農業部一項最新實驗表明， 每天吃30克左右的新鮮菠菜， 比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。 菠菜炒熟食， 其性平和， 對腸胃虛寒病者影響不大。 但煮湯食用， 卻有寒冷滑潤之性， 因此虛寒症、腹瀉以及尿路結石者忌食。 菠菜含草酸較多， 放在沸水中燙一燙， 可以去掉過多的草酸。

2、芹菜

芹菜味甘、辛， 性涼。 入肺、胃、肝經。 具有平肝清熱， 利濕治淋的作用。 現代研究證明芹菜含鐵量較高， 並且含有豐富的維生素和食物纖維， 有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物的排泄、淨化血液等作用。 芹菜有水芹和旱芹之分， 入藥以旱芹為主。 脾胃虛弱者不宜多食。

3、捲心菜

捲心菜又稱包心菜。 味甘， 性平。 入肝、腸、胃經。 具有清熱散結，

健胃通絡的作用。 現代研究證明捲心菜富含營養素及微量元素鉬， 富含果膠和纖維素， 它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血症等功用。

4、胡蘿蔔

胡蘿蔔味甘， 性平， 無毒。 歸脾、肺經。 能養血明目， 健脾消食， 補氣生血， 行氣化滯。 現代研究認為胡蘿蔔富含α和β胡蘿蔔素， 這是兩種強抗氧化劑， 能減緩有害物質對細胞的侵害。 胡蘿蔔素是脂溶性物質， 最好用植物油烹調。

5、油菜

油菜味甘， 性涼。 入肝、肺、脾經。 具有行瘀散血， 消腫解毒作用。

3、捲心菜

捲心菜又稱包心菜。 味甘， 性平。 入肝、腸、胃經。 具有清熱散結， 健胃通絡的作用。 現代研究證明捲心菜富含營養素及微量元素鉬， 富含果膠和纖維素， 它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血症等功用。

4、胡蘿蔔

胡蘿蔔味甘， 性平， 無毒。 歸脾、肺經。 能養血明目， 健脾消食， 補氣生血， 行氣化滯。 現代研究認為胡蘿蔔富含α和β胡蘿蔔素， 這是兩種強抗氧化劑， 能減緩有害物質對細胞的侵害。 胡蘿蔔素是脂溶性物質， 最好用植物油烹調。

5、油菜

油菜味甘， 性涼。 入肝、肺、脾經。 具有行瘀散血， 消腫解毒作用。

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