油豆腐是一道流傳已久的漢族名菜， 它由來已久， 在菜場隨處可見它的身影。 油豆腐的家常做法， 應該很多人都瞭解一些， 它很百搭， 也很美味。 想知道油豆腐怎麼做好吃以及油豆腐燒肉嗎?那就一起來看看吧。
油豆腐的做法有很多， 可炒， 可燒， 總之無論怎麼做， 它都那麼好吃， 讓人想忘也忘不掉。
方法一
材料
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
調料
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
做法
1、將苦瓜洗淨， 從中刨開去子， 切成半圓片焯水過涼。
2、油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
3、鍋內倒入清湯， 大火燒開後放入油豆腐、粉絲， 開鍋後煮片刻.
4、放入苦瓜片用大火滾開， 撒入蔥絲、鹽、雞精， 淋入香醋即可。
建議
1、秋季各種細菌多， 毒素在人體內容易聚集， 是胃腸道疾病的高發期， 醋是各種細菌的天然殺手。 醋的酸味還能刺激味蕾， 有助於增進食欲。
2、苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。
方法二
主料
粉絲100克， 油豆腐100克， 雪裡蕻100克。
輔料
上湯3杯半， 老抽1湯匙， 白糖半小匙， 精鹽適量， 沙拉油1湯匙， 蔥3條切碎。
制法
1、粉絲浸軟， 取起切約2寸長。
2、雪裡蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽， 使其迅速減去鹹味)， 洗淨滴幹水， 切碎。
3、器皿內下沙拉油1湯匙， 加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙， 水3杯替上湯及鹽)調妥味。
4、高火10分鐘煮滾， 加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻。
5、高火10分鐘， 下蔥即可。
方法三
材料
香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒麵1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半釐米的片。
2、鍋中加適量油， 油熱後把豆腐放入煎制， 火不宜太大。
3、一面煎黃後進行翻面， 兩面都煎金黃後撈出瀝油。
4、拿一小碗， 加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油， 油熱後倒入調好的糖醋汁炒香， 加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收幹湯汁即可出鍋， 趁熱食用， 味道好極了!
方法四
原料
雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克。
輔料
料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許。
油豆腐粉絲雞的做法
操作
1. 雞腿剁小塊， 氽燙去血水， 撈出沖淨。
2. 清水5杯煮沸後， 先放入雞塊， 改小火煮20分鐘， 再淋料酒， 並放入油豆腐， 然後加鹽調味;粉絲泡冷水。
3. 待雞腿熟軟、油豆腐入味時， 加入粉絲再煮沸， 盛出後撒入胡椒粉即可。
建議
1.粉絲入湯後容易漲大而吸幹湯汁， 所以要最晚放入;而食用時先挑出粉絲， 湯汁才不會減少。
2.也可以加入蔥花或青蒜絲， 後者有一種香氣。
方法五
材料
嫩豆腐1塊， 澱粉， 雞蛋， 番茄醬， 糖。
做法
1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。
2、豆腐切塊， 然後再裹上麵糊。
3、然後放入熱油鍋， 煎至金黃後盛出。
4、鍋留底油， 倒入番茄沙司， 加糖， 用水澱粉略勾芡。
5、最後放豆腐下去， 裹上茄汁即可。
方法六
材料
白豆腐一塊， 青椒一個， 紅椒一個， 肉末50克， 雞蛋一個， 生粉80克，
做法
青椒 紅椒切包米那麼大的小塊， 紅椒切細。 豆腐切好四方小塊， 打雞蛋一個， 把豆腐放在雞蛋裡面裹好， 準備燒乾淨的油， 在油溫度有140度的熱時， 就可以將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉裡面沾好糊， 就可以 下鍋裡面炸。
直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。 起鍋。 然後， 就把油倒人有盆， 留少許油在鍋裡面下肉末， 炒香加蒜末， 加青紅椒豆瓣。 直到香味出來， 就放水150克， 現在開始調味， 香油少許， 蠔油小半勺， 老抽2克， 生抽1克， 鹽2克， 味精2克， 雞精2克， 白糖1克， 胡椒少許， 燒開就可以用生粉水勾芡。 將勾好汁澆在炸好豆腐上， 蔥花少許撒在上面就可以了。
小訣竅
一定要掌握好炸豆腐的火候， 還有裹豆腐的糊。
方法七
材料
內脂豆腐一塊(嫩豆腐)、蔥、薑、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅番茄、胡椒粉和澱粉。
做法
1、將蔥、薑、蒜切成末， 將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中， 再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊， 切的時候要小心一點， 因為內脂豆腐很容易碎。 把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中， 在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子， 把四個小番茄從中間切開， 擺在盤子上， 這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火後倒入油， 油熱後就可以炸豆腐啦， 小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用幹澱粉把豆腐塊裹住， 然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、薑、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
結語：以上就是為大家介紹的油豆腐的家常做法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃油豆腐的人來說，真是極好的。看了上面說的油豆腐怎麼做好吃以及油豆腐燒肉，心動了吧，快去嘗嘗口味吧。
然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、薑、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
結語：以上就是為大家介紹的油豆腐的家常做法，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃油豆腐的人來說，真是極好的。看了上面說的油豆腐怎麼做好吃以及油豆腐燒肉，心動了吧，快去嘗嘗口味吧。
