鮑魚的營養價值
鮑魚本身營養價值極高， 鮑魚肉含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。 由於是深海生物， 具有滋陰之效， 中醫認為它是一種補而不燥的海產， 吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用， 多吃也無妨。 鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ， 有較強的抑制癌細胞的作用。
鮑魚含有豐富的蛋白質， 人體對蛋白質的需求非常大， 而鮑魚裡的蛋白質非常容易被人體吸收， 可以很好的為人補充蛋白質， 而蛋白質充足， 就會提升抵抗力和免疫力， 還能讓我們的皮膚更好。
鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素，
鮑魚除了含有上述的營養外， 還有其獨特之處， 富含豐富的球蛋白；而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 絕科學家研究發現這種物質能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；因此， 多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
鮑魚的食用功效
鮑魚本身營養價值極高， 鮑魚為深海生物， 中醫認為鮑魚有滋陰補養， 而且補而不燥。 《食療本草》記載， 鮑魚“入肝通淤， 入腸滌垢， 不傷元氣。 壯陽， 生百脈”.主治肝熱上逆， 頭暈目眩， 骨蒸勞熱， 青盲內障， 高血壓， 眼底出血等症。
中醫稱鮑魚功效可以平肝潛陽， 解熱明目，
鮑魚的外殼名為石決明， 是一種常用中藥， 有清肝名目、平肝潛陽之功， “久服， 益精輕身”,治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等老年性疾病有效， 並能延緩人體的衰老。
鮑魚的適宜人群
一般人均可食用。 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療， 但必須配藥同燉， 才有療效。
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉， 只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃， 但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚的食用方法
1、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的， 切成薄片是一道上好的冷葷， 若是配上罐頭龍鬚菜， 便是絕妙的一道雙拼。 有人喜歡吃鮑魚， 能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃， 像吃玉米棒子似的一口一口地啃， 罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種， 各有千秋。 日本的鮑魚小些， 顏色淡-些， 一罐可能有三五個還不止， 質地較為細嫩。 墨西哥的罐頭在美國暢銷， 品質不齊。
2、鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚， 這種鮮鮑魚， 在用刷子刷洗其殼後， 將鮑魚肉整粒挖出， 切去中間與周圍的堅硬組織， 以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。 活鮑魚在清潔處理後， 一般不需刻意烹調， 就可品嘗到絕佳的風味。 其中以“沙西米”生吃法較為普遍，
3、幹鮑魚：幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成， 是海鮮裡相當名貴的美味， 其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。 幹鮑之中， 以網鮑為首， 其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。 幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調， 以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚：冷凍鮑魚可在本地超級市場購得， 購回後需儲存於冷凍庫中， 且冷凍後即不能化冰， 從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢， 否則會使原味流失， 品嘗不到鮑魚的鮮美。 而冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍， 再將它刷洗乾淨， 以刀面於鮑魚肉兩面拍打， 讓肉質自然鬆軟， 加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後， 就可快炒或白灼等，
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