天氣越來越冷, 親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓, 是冬日的一大享受。 吃火鍋有5個特點:人數多、菜品多、進餐時間長、吃得多、酒水多。 所以, 我們吃火鍋也要有“講究”,應遵循16字進餐原則---“因人而異, 選擇食材, 先後順序, 合理安排”,這樣才能達到健康吃火鍋的目的。
食材要“精挑細選”
精選食材, 不是指要選價格貴的食物, 而是要選擇適合你的。 患有高血壓、高血脂的人選擇肉類時, 應首選海產品、精瘦肉等;痛風患者最好不要選擇海產品, 如果正處於痛風發作期, 應禁食一切肉類, 並儘量減少攝入菌類和豆製品。
那麼, 身體各項指標都正常的人, 就可以隨心所欲地吃火鍋嗎?不是, 還要考慮自己的體型, 體型偏胖、體質指數超過25的人,
吃火鍋講順序
很多人吃火鍋時都是先吃肉, 再吃海鮮、青菜等。 其實, 這個順序並不是最佳選擇。 從健康角度出發, 吃火鍋應該先素後葷, 這樣不僅有利於控制肉和熱量的攝入, 還能避免攝入過多的嘌呤, 以免加重痛風症狀。 吃火鍋時, 不妨按照下面的順序進食:
一是綠葉蔬菜。 其中富含維生素、礦物質和膳食纖維, 熱量較低。 此外, 蔬菜中含有多種有機酸、芳香物質及葉綠素, 能幫助消化。
二是菌類。 如木耳、銀耳、平菇、香菇等, 其中蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質含量高, 無膽固醇, 有潤肺、清腸、增強免疫力的功效。
三是豆腐。 它是普通大豆的“昇華”食材, 具有豐富的優質蛋白, 且味甘性涼, 有生津解毒的作用。
四是澱粉類食品。 土豆、紅薯等食物中含有大量澱粉, 涮火鍋時吃些澱粉類食物, 一方面能保護腸胃, 另外一方面可增強飽腹感, 減少吃肉和海鮮的量, 同時澱粉類食品中含有大量膳食纖維, 能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
五是肉類。 建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的, 那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多, 進食量以小於250克(生重)為宜。 注意肉一定要煮熟, 半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲。
痛風患者少喝湯
吃火鍋時, 最好不要喝火鍋湯, 也不要用其來煮面。 因為, 反復沸騰後的火鍋湯中, 有益成分大多已被破壞,
另外, 很多人喜歡趁熱吃火鍋, 但長期食用燙食, 會對口腔及食道造成不利影響。 人的口腔和食道黏膜通常只能耐受50℃~60℃的溫度, 常吃燙食會燙壞口腔, 造成起泡、潰爛等口腔疾病, 還可能燙壞食管黏膜, 進而形成慢性炎症。 若黏膜損傷尚未修復又遭燙傷, 容易造成黏膜淺表性潰瘍, 導致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎等病症。
誰應該閱讀《如何健康的吃火鍋》?答案是:幾乎所有人都應該閱 讀《如何健康的吃火鍋》是當代的熱點話題,