在食物越來越精細, 膳食纖維的攝入量呈現逐漸減少趨勢的今天, 注意增加粗糧, 補充膳食纖維是有其現實意義的。 然而, 吃粗糧是一把“雙刃劍”, 如果不加控制地超量攝取, 不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用, 相反, 還可能造成諸多的問題。
使胃腸道“不堪重負”
大量進食粗糧, 可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維, 容易加重胃排空延遲, 可能造成腹脹、早飽、消化不良等。 特別是一些兒童和老人, 還有一些胃腸道疾病患者, 或胃腸功能較弱者, 在進食大量粗糧後, 出現上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等症狀,
影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收
大量進食粗糧, 在延緩糖分和脂類吸收的同時, 也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收, 特別是鈣、鐵、鋅等元素。 這對於本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言, 無異於“雪上加霜”。 因此, 一些學者提出:不宜大量進食粗糧, 在進食粗糧的同時, 還應補充維生素和微量元素合劑。
降低蛋白質的消化吸收率
蛋白質的補充一方面要強調補充的量, 另一方面要注意蛋白質的消化吸收率。 大量進食粗糧, 其中的不溶性膳食纖維, 將導致胃腸蠕動減緩, 使蛋白質的消化吸收能力更弱。 加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質的食物的攝取,
可能導致發生低血糖反應
部分糖尿病患者血糖很“脆”, 往往因飲食、運動、藥物(包括胰島素)的改變或控制不當導致低血糖反應的發生。 有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食, 在導致一系列消化道不耐受反應的同時, 也會使含能量的營養素(如糖類、脂類等)不能被及時吸收而導致低血糖反應。 這對於注射胰島素的糖尿病患者尤應注意。