扁豆的營養價值有哪些？扁豆， 通用名藊豆， 別名火鐮扁豆， 膨皮豆， 藤豆， 沿籬豆， 鵲豆， 查豆。 為一年生草本植物， 莖蔓生， 小葉披針形， 花白色或紫色， 莢果長橢圓形， 扁平， 微彎。 種子白色或紫黑色。 扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區， 適於冷涼氣候， 多種在溫帶和亞熱帶地區， 在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。 世界約有 40個國家栽培小扁豆， 亞洲生產最多。 扁豆喜溫暖潤濕， 耐熱， 一般春播秋收。 嫩莢是普通蔬菜， 種子可入藥。 下面就給大家介紹西扁豆的營養價值
扁豆的營養成分
熱量（大卡）（37）
鉀（毫克）（178）
磷（毫克）（54）
鈣（毫克）（38）
維生素B6（毫克）（0.1）
維生素B2（毫克）（0.07）
維生素B1（毫克）（0.04）
扁豆的營養價值、
據營養學家分析， 扁豆種子每100克含蛋白質22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克， 此外還含有維生素B1和C、胡蘿蔔素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖。 研究表明， 含有血細胞凝集素A、B,這兩種物質有一定的使血細胞凝集的作用。 扁豆中含有病毒抑制的成分， 有抑制病毒複製的作用。
中醫認為， 扁豆是甘淡溫和的化濕健脾藥， 可治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。 《本草綱目》等醫籍記載其還有“暖脾胃， 止消渴”、“殺酒毒， 解河豚毒”等功效， 為藥食兩用之佳品。 藥理學證實，
