豆腐大阪燒
用料
北豆腐60克
圓白菜60克
山藥泥1-2大匙
雞蛋1個
蝦仁4-6個(提前煎熟或燙熟)
豬排醬或牛排醬適量(如果沒有， 用速食店的糖醋醬也很好吃)
蛋黃醬適量
鹽少許。
豆腐大阪燒的做法
1.北豆腐60克， 很小一塊， 用手或者叉子把豆腐搗碎， 再用打蛋器把豆腐打得更細。
2.加入1大匙左右的山藥泥， 1-2大匙都是可以的， 先把山藥蒸熟， 再壓成山藥泥， 如果你覺得太幹， 可以加一點點水攪拌成糊狀。 加入山藥泥可以更加鬆軟。
3.然後加一點鹽， 再打入一個雞蛋， 混合均勻。
4.備60克圓白菜， 洗淨， 先切絲， 再切丁， 將圓白菜加入到豆腐中，
5.平底鍋開小火， 加一點油， 把大阪燒的餡料放入鍋中， 用鍋鏟調整成圓形， 上面擺幾個提前煎熟或者燙熟的蝦仁， 提前處理好蝦仁， 是為了讓多餘的水分蒸發。
6.煎到底部凝固， 就可以準備翻面了， 翻面的時候可以借助餐盤， 選個大小適中的盤子扣在大阪燒上， 再連同鍋子一起翻過來， 大阪燒就倒扣在盤中了， 再滑到鍋中繼續煎， 繼續用小火煎至全熟， 翻面的動作可以多重複幾次。
7.煎好後取出， 切成6等份， 先塗一層豬排醬或牛排醬， 如果沒有豬排醬， 用速食店的糖醋醬就很好吃， 最後擠上蛋黃醬就好了。
美食城網站小提示
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