豬血怎麼做好吃又鮮嫩 烹飪豬血的小技巧

豬血味甘、苦， 性溫， 有解毒清腸、補血美容的功效。 豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後， 產生一種解毒、清腸分解物， 能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應， 易於毒素排出體外。 長期接觸有毒有害粉塵的人， 特別是每日駕駛車輛的司機， 應多吃豬血。

另外， 豬血富含鐵， 對貧血而面色蒼白者有改善作用， 是排毒養顏的理想食物。

因此， 豬血也成為日常生活的菜肴之一， 但是很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了， 那麼我們怎麼樣才能讓豬血煮出來好吃，

豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關， 假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握的不好煮的久了老了， 火大了起氣泡了， 再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。

所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺， 輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩， 看血身上有沒有洞， 有洞的也不好。 回家燒的時候要後放豬血， 燒菜時要大火炒時間不要久， 燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。